Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Xanthaangom poeder in een keramieken kommetje met een houten lepel
Xanthaangom – Natuurlijk bindmiddel

Xanthaangom: Het geheim voor de perfecte textuur

Ingrediënten Kruiden en specerijen

Beschrijving

Xanthaangom is een natuurlijk verdikkings- en bindmiddel, geproduceerd door fermentatie van suikers door de Xanthomonas campestris bacterie. Het is een fijn, licht poeder dat zelfs in kleine hoeveelheden extreem krachtig werkt.

Wat doet xanthaangom?

Het is een kampioen in het verhogen van viscositeit en stabiliseren. Het voorkomt dat ingrediënten schiften of uitzakken en verbetert de mondgevoel. Groot voordeel: het lost goed op in water en werkt ook in koude bereidingen, in tegenstelling tot veel andere bindmiddelen.

Toepassingen

  • Glutenvrij bakken: Vervangt de bindkracht van gluten in brood en gebak.
  • Sauzen en dressings: Zorgt voor een stabiele emulsie die niet schift.
  • IJs en diepvriesproducten: Gaat ijskristalvorming tegen.
  • Smoothies en dranken: Geeft een homogene, romige textuur.

Dosering: 0,1–0,5% van het totale gewicht is vaak al genoeg. Less is more!

Voeding en gezondheid

Xanthaangom gedraagt zich als een oplosbare vezel, wat de spijsvertering kan ondersteunen. Het bevat nauwelijks calorieën omdat het niet verteerd wordt. Het is glutenvrij, vegan en allergeenvrij, waardoor het in bijna elk dieet past.

Bewaren

Droog, koel en donker bewaard is xanthaangom zeer lang houdbaar. Bescherm het goed tegen vocht om klonteren te voorkomen.

Xanthaangom is een moderne, veilige en effectieve hulp in de keuken, geliefd bij zowel professionele chefs als thuiskoks die streven naar perfectie.

Recepten met dit ingrediënt

Glutenvrij pitabroodje goudbruin gebakken, geserveerd op een rustieke plank Hoofdgerechten

Glutenvrij pitabroodje