Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Aardappelovenschotel met doperwtencrème geserveerd
Voedzame en smakelijke aardappelovenschotel met doperwtencrème

Aardappelovenschotel met doperwtencrème

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
We breken met tradities: in plaats van zure room omarmt een felgroene, zoetige doperwtencrème de aardappelschijfjes. Dit gerecht is niet alleen visueel spannend door het spel van groene en gele lagen, maar brengt ook qua smaak een verrassende harmonie: de zachtheid van de kokosroom en de frisheid van de doperwten ontmoeten de huiselijke smaak van gebakken aardappel.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Pan
  • Ovenschaal

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Laat volledig afkoelen, schil ze en snijd in schijfjes.

Tip: Door de 'retrogradatie' van zetmeel is de afgekoelde aardappel steviger, waardoor hij mooi te snijden is en niet breekt.
2 ✓

Kook de doperwten 3-4 minuten in kokend water en giet af.

Tip: Kook ze niet te lang, zodat de mooie groene kleur behouden blijft.
3 ✓

Doe de doperwten, kokosroom, knoflook, zout en peper in de blender. Mix tot een volledig gladde, levendig groene crème.

Tip: Het vetgehalte van de kokosroom maakt de emulsie romig.
4 ✓

Vet een ovenschaal in met olie. Leg een laag aardappelen neer, bestrijk met de doperwtencrème en bestrooi met een beetje kaas. Herhaal de lagen.

5 ✓

Strooi de resterende kaas en het paneermeel erover en besprenkel met een beetje olie.

Tip: De combinatie van paneermeel en olie zorgt voor een knapperige korst.
6 ✓

Bak 25-30 minuten op 180°C tot het goudbruin is.

7 ✓

Laat voor het serveren even rusten en bestrooi met peterselie.

Recept FAQ

Welke doperwten moet ik gebruiken?
Jonge diepvriesdoperwten zijn het beste, omdat ze zoet en fel van kleur zijn. Doperwten uit blik zijn hiervoor te zacht en flets.

Ingrediënten

  • 600 g Aardappelen
  • 300 g Doperwten (diepvries of vers)
  • 200 ml Kokosroom (dik)
  • 2 teen Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 150 g Vegan kaas (geraspt)
  • 3 el Paneermeel
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Witte peper
  • 1 bosje Verse peterselie