Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Verse aardappelsalade geserveerd met gekookte aardappelen, rode ui en verse peterselie.
Klassieke aardappelsalade met plakjes vastkokende aardappel, rode ui en een frisse azijndressing.

Aardappelsalade

Auteur: Flavelo
Recepten Salades
Het geheim van de perfecte aardappelsalade zit niet in de hoeveelheid mayonaise, maar in de temperatuur van de aardappel. De nog warme aardappel zuigt namelijk als een spons de smakelijke marinade op, zodat niet alleen de buitenkant, maar ook de binnenkant smaakvol wordt. Deze versie is gebaseerd op de klassieke basis van azijn en ui, die verfrissend en licht is en een waardige begeleider van elk gebraden vlees.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan om te koken
  • Scherp mes
  • Grote mengkom
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Was de aardappelen grondig, maar schil ze niet. Doe ze in koud gezouten water en kook ze gaar (ca. 20-25 minuten), maar let op dat ze niet barsten.

Tip: Koken in de schil behoudt de smaakstoffen en vitaminen van de aardappel, en het zout helpt voorkomen dat het waterig smaakt. (Diffusie)
2 ✓

Snijd terwijl de aardappelen koken de ui in flinterdunne plakjes, bestrooi licht met zout en laat 10 minuten staan.

Tip: Het zout onttrekt water aan de ui, waardoor deze zacht wordt en zijn scherpe, rauwe kracht verliest. (Osmose)
3 ✓

Maak de marinade: klop de azijn, olie, het resterende zout, de peper en de poedersuiker in een kom tot een egale dressing.

Tip: Door krachtig kloppen vormen de olie en azijn tijdelijk een romige emulsie, die de groenten beter bedekt. (Emulsie)
4 ✓

Schil de gekookte aardappelen terwijl ze nog warm zijn en snijd ze in plakjes van een halve centimeter. Schep ze direct door de voorbereide dressing en de ui.

Tip: De zetmeelkorrels van de warme aardappel staan open, zodat ze het smakelijke vocht diep opzuigen. Als het afkoelt, sluit de structuur zich. (Absorptie)
5 ✓

Bestrooi met de verse, fijngesneden peterselie, schep voorzichtig om en zet minstens een uur in de koelkast voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten komen de smaken samen en de textuur van de aardappel wordt door het afkoelen steviger. (Retrogradatie)

Recept FAQ

De aardappel valt uit elkaar bij het snijden.
Waarschijnlijk heb je te lang gekookt, of een te kruimige soort gekozen. Kies voor salade vastkokende aardappelen (type 'A' of 'B').
Het vocht is te zuur geworden.
Voeg een beetje poedersuiker of honing toe, de zoetheid compenseert het zuur. Een beetje water kan ook helpen om te verdunnen.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast blijft het 2-3 dagen lekker, sterker nog, de volgende dag komen de smaken nog beter samen.

Ingrediënten

  • 500 g Vastkokende aardappelen
  • 1 bol Rode ui
  • 3 el Azijn (10%) of appelazijn
  • 4 el Zonnebloemolie
  • 1 afgestreken tl Zout
  • 1 tl Poedersuiker (om de smaken af te ronden)
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 bosje Verse peterselie