Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vers gebakken, knapperige aardbeienstrudel bestrooid met poedersuiker.
Knapperige strudel gevuld met sappige aardbeien, geserveerd met een vleugje poedersuiker.

Aardbeienstrudel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Strudel is de kunst van het deeg. De vulling tussen de flinterdunne deeglagen moet sappig zijn, maar mag het deeg niet zompig maken. Paneermeel helpt hierbij; het werkt als een 'luier' die het suikerachtige sap absorbeert dat tijdens het bakken uit het fruit loopt, en verandert het in een smakelijke, romige laag.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Hongaars / Oostenrijks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat met bakpapier
  • Keukendoek (voor het hanteren van het deeg)
  • Bakkwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in vieren. Meng met de suiker en kaneel.

Tip: De suiker onttrekt direct vocht aan de aardbeien (osmose), doe dit dus pas vlak voor het vullen!
2 ✓

Leg het eerste vel filodeeg op een vochtige theedoek en bestrijk met gesmolten boter. Leg het volgende vel erop, bestrijk ook, enzovoort (3 vellen per rol).

Tip: De boterlaag scheidt de deegvellen, wat zorgt voor een bladerig en knapperig resultaat in plaats van massief deeg.
3 ✓

Strooi een strook paneermeel over het onderste derde deel van het deeg en verdeel de aardbeien erover.

Tip: Het paneermeel is de 'isolatie' die de bodem beschermt tegen zompig worden.
4 ✓

Vouw de zijkanten van het deeg naar binnen (zodat de vulling er niet uitloopt) en rol strak op met behulp van de theedoek.

Tip: Door de theedoek op te tillen gaat het rollen makkelijker en scheurt het dunne deeg niet.
5 ✓

Leg op de bakplaat en bestrijk de bovenkant ook royaal met boter. Bak op 180°C gedurende ca. 25 minuten tot het goudbruin en knapperig is.

Tip: De boter op de bovenkant helpt bij het bruinen en geeft smaak.

Recept FAQ

Waarom is de onderkant zompig geworden?
Er lag te weinig paneermeel onder het fruit, of de aardbeien waren te nat. Bij bevroren aardbeien moet je ze volledig laten ontdooien en uitlekken.
Waarom brak het deeg tijdens het oprollen?
Het filodeeg was uitgedroogd. Filodeeg uit de winkel droogt heel snel uit; houd het tijdens het werken bedekt met een vochtige theedoek.

Ingrediënten

  • 1 pakje (6 vellen) Filodeeg (of strudeldeeg)
  • 500 g Aardbeien (vers)
  • 100 g Kristalsuiker
  • 70 g Boter (gesmolten)
  • 60 g Paneermeel
  • 1 tl Kaneelpoeder