Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Balsamicosaus met honing en mosterd geserveerd
Eenvoudige en smakelijke balsamicosaus met zoete honing en mosterd

Balsamicosaus met honing en mosterd

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Een rijkere, vollere variant van de klassieke vinaigrette (azijn-olie dressing). De diepe, fruitige smaak van balsamicoazijn wordt versterkt door de honing, terwijl de mosterd de 'chemische held' is: het werkt als emulgator, wat helpt om de olie en azijn blijvend aan elkaar te binden, zodat het niet in twee lagen uiteenvalt op het bord.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine jampot (om te schudden) of kom en garde
  • Knoflookpers

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Basis: pers de knoflook tot moes. Meng in een kom (of schudbeker) de balsamicoazijn, honing, mosterd, zout, peper en knoflook.

Tip: Het is belangrijk om het zout in de azijn op te lossen, want in olie lost het niet op!
2 ✓

Emulsie maken: als je in een kom werkt, giet de olie er dan in een dun straaltje bij terwijl je continu roert. Als je een potje gebruikt, giet de olie erin, sluit af en schud wild gedurende 10-15 seconden.

Tip: De mosterd vormt een laagje om de kleine oliedruppels, zodat ze in de azijn kunnen zweven zonder samen te klonteren (stabiele emulsie).
3 ✓

Consistentie aanpassen: als je het te dik vindt (door de mosterd en honing), roer er dan 1 eetlepel water door.

Tip: Verrassend genoeg maakt water de emulsie soms romiger en voelt het minder 'vettig' aan.
4 ✓

Serveren: giet vlak voor het serveren direct over de salade, of gebruik als marinade voor vlees.

Tip: Besprenkel de salade pas vlak voor het eten, anders 'koken' de zuren de bladeren en storten ze in.

Recept FAQ

De dressing is gescheiden in de koelkast. Bedorven?
Welnee! Olie en water scheiden van nature. Gewoon opnieuw schudden!
Het is te zuur geworden.
Elke azijn is anders. Voeg nog wat honing of olie toe voor de balans.

Ingrediënten

  • 30 ml Balsamicoazijn
  • 1 el Honing
  • 1 el Dijonmosterd
  • 90 ml Extra vierge olijfolie
  • 1 teen Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper
  • 1 el Water (optioneel)