Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bier-tomaten barbecuesaus in een kom, naast gegrild vlees.
Kruidige en rijke tomaten-barbecuesaus met bier

Bier-tomaten barbecuesaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Het geheim van een goede BBQ-saus is balans: het spel van zoete, zure, zoute en bittere smaken. In dit recept geeft het bier (hop) de fijne bittere basis die de zoetheid van bruine suiker en tomaat compenseert. Tijdens het koken verdampt de alcohol en laat aroma's van mout en hop achter die diepte aan de saus geven.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan: Voor het koken.
  • Garde: Voor klontvrij roeren.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verhit de olie op middelhoog vuur en fruit de geperste knoflook een halve minuut, net tot het begint te geuren.

Tip: Knoflook heeft een hoog suikergehalte, waardoor het snel verbrandt en bitter wordt. Let op!
2 ✓

Blus af met het bier. Laat 1-2 minuten borrelen.

Tip: Deze stap helpt om het grootste deel van de alcohol te laten verdampen, zodat alleen de smaak overblijft, niet het scherpe alcoholische karakter.
3 ✓

Voeg de tomatensaus, suiker en alle kruiden toe. Roer glad.

Tip: De melasse in bruine suiker geeft een karamelsmaak die een klassiek BBQ-element is.
4 ✓

Kook op laag vuur, zachtjes pruttelend, 15-20 minuten tot het indikt.

Tip: Tijdens het langzame koken verdampt het water (Reductie), waardoor de smaken concentreren en de saus indikt.
5 ✓

Proef en voeg indien nodig zout toe. Laat afkoelen voor serveren.

Tip: Warm lijkt elke saus dunner. Terwijl het afkoelt, zal het indikken door de pectine en suiker.

Recept FAQ

Welk bier moet ik gebruiken?
Een eenvoudige lichte lager of pilsner is perfect. Te bittere IPA-bieren kunnen de saus overheersen, en bruine bieren kunnen het te moutig maken.

Ingrediënten

  • 400 ml Tomatensaus (gepassererd)
  • 200 ml Licht bier
  • 2 el Bruine suiker
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 0.5 tl Chilipoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Zwarte peper
  • 1 el Olijfolie