Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bietenquinoa-curry met tofu
Voedzame quinoacurry met tofu en bieten

Bietenquinoa-curry met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De aardse zoetheid van de biet harmonieert verrassend goed met Indiase currykruiden. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar door de pigmenten van de biet (betacyanine) krijgt de quinoa een prachtige paarse kleur, wat het eten ook visueel tot een belevenis maakt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Steelpan voor de quinoa

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Kook de quinoa in twee keer de hoeveelheid gezouten water (ca. 15 minuten) en laat afgedekt rusten.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert het de rest van de stoom, waardoor het mooi korrelig wordt.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes en bak in hete olie aan alle kanten goudbruin. Zet apart.

Tip: Tofu wordt pas knapperig als je vooraf het vocht eruit drukt.
3 ✓

Fruit in dezelfde pan de bieten met de ui, knoflook en gember. Strooi de currypoeder erover.

Tip: Bak de specerijen even mee in het vet (blooming), zodat ze intenser van smaak worden.
4 ✓

Blus af met de kokosmelk en laat koken tot de bieten zacht zijn (ca. 10-15 minuten). Roer de quinoa en de tofu erdoor.

Tip: De bieten zullen alles paars kleuren – dat is de bedoeling!
5 ✓

Bestrooi voor het serveren met geroosterde walnoten voor een knapperige 'bite'.

Tip: De aardse smaak van walnoten past perfect bij de bieten.

Recept FAQ

Waarom is de quinoa bitter?
Quinoa heeft een natuurlijk beschermlaagje (saponine). Als je dit niet goed afspoelt met heet water voor het koken, kan het bitter blijven.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa (grondig gewassen)
  • 2 stuks Bieten (rauw, in blokjes)
  • 200 g Tofu (uitgeperst, in blokjes)
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 2 tl Currypoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Gember
  • 2 el Kokosolie of olie
  • 1 handje Walnoten (geroosterd)
  • 1 bosje Koriander