Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Biscuitrol gevuld met jam
Zachte biscuitrol gevuld met fruitige jam

Biscuitrol (met jam)

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Biscuitdeeg is een van de pijlers van de patisserie, maar velen zijn er bang voor. Toch is het geheim simpel: lucht. De miljoenen kleine belletjes in het eiwitschuim blazen het deeg op in de warme oven, waardoor het hoog en vederlicht wordt. Bij de rol is elasticiteit de sleutel: bak niet te lang, want dan droogt het uit en breekt het, en vorm het terwijl het nog warm is, zodat het deeg zijn vorm 'onthoudt'.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Elektrische mixer
  • Zeef
  • Bakpapier
  • Schone theedoek
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Tip: De oven moet volledig heet zijn wanneer het deeg erin gaat, zodat de gasbellen direct beginnen uit te zetten.
2 ✓

Splits de eieren (optioneel, maar veiliger). Of klop de hele eieren met de suiker tot (ca. 8-10 min) je een heel lichte, dikke crème krijgt, waarop een patroon blijft staan als je met de garde 'schrijft'.

Tip: Dit is de 'lintfase'. Hier werken we de lucht erin die de structuur aan het biscuit geeft.
3 ✓

Meng de bloem met het bakpoeder en zeef dit in 2-3 delen boven het eimengsel.

Tip: Zeven maakt de bloem luchtig, voorkomt klontjes en verzwaart het schuim niet.
4 ✓

Spatel de bloem er met grote, voorzichtige bewegingen doorheen. Roer niet wild!

Tip: Het doel is om de luchtbellen die we er net met veel moeite in hebben geklopt, niet kapot te maken.
5 ✓

Giet het beslag op de bakplaat en strijk gelijkmatig glad. Bak 10-12 minuten.

Tip: Het is goed als de bovenkant goudbruin is en het deeg terugveert als je er voorzichtig met je vinger op drukt.
6 ✓

Leg een schone, vochtige (of met poedersuiker bestrooide) theedoek klaar. Stort de hete cake erop, trek het bakpapier eraf en rol samen met de doek strak op. Laat zo afkoelen.

Tip: Het oprollen 'leert' het deeg de vorm. Als het zo afkoelt, blijft het elastisch en breekt het niet bij het vullen.
7 ✓

Rol als het is afgekoeld weer uit, besmeer met jam en rol weer op (nu zonder doek).

Tip: Doe niet te veel jam aan de randen, want dat drukt eruit tijdens het rollen.

Recept FAQ

Waarom scheurde het tijdens het rollen?
Of je hebt te lang gebakken (uitgedroogd), of je hebt het volledig laten afkoelen voor het oprollen. Stoom helpt bij de elasticiteit, daarom moet je warm rollen.
Waarom zakte de cake in?
Je deed de ovendeur te vroeg open, of je hebt het schuim kapot geslagen tijdens het mengen.

Ingrediënten

  • 120 g Tarwebloem
  • 120 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 tl Bakpoeder
  • 200 g Abrikozenjam (of naar smaak)
  • 50 g Poedersuiker (om te bestrooien)