Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chicken Shawarma geserveerd in pitabrood
Kruidige Chicken Shawarma met verse groenten en pita

Chicken shawarma

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Shawarma (van het Turkse 'çevirme', draaien) is de koning van het streetfood. Hoewel het lastig is om thuis een industriële, verticaal draaiende spit op te zetten, kunnen we de essentie van de techniek lenen: intensief marineren en bakken op hoge temperatuur. De yoghurtmarinade maakt de vleesvezels mals, terwijl de specerijen diep doordringen. Het resultaat is een sappige, kruidige vleeservaring met knapperige randjes, heerlijk in een pitabroodje met verse groenten.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom (voor marinade)
  • Bakplaat met bakpapier
  • Scherp mes (om te snijden)
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak de marinade: meng in een kom de yoghurt, citroensap, olijfolie, geperste knoflook en alle specerijen tot een glad geheel.

Tip: De zuren en het vet in de yoghurt helpen om de vetoplosbare smaakstoffen van de specerijen (zoals paprika en kurkuma) naar voren te brengen.
2 ✓

Schep de kipstukken door de marinade en zorg dat alles goed bedekt is. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast (bij voorkeur een hele nacht).

Tip: De zuren in de marinade (citroen, yoghurt) maken de vezels na verloop van tijd malser.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht indien mogelijk). Verdeel de kip over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 25-30 minuten tot de randjes bruin beginnen te worden.

Tip: De donkerbruine randjes geven die authentieke grillsmaak, schrik niet als het er wat donker uitziet!
4 ✓

Haal de kip uit de oven, laat 10 minuten rusten en snijd vervolgens op een snijplank met een scherp mes in dunne reepjes.

Tip: Tijdens het rusten verdelen de sappen zich weer, zodat ze er bij het snijden niet direct uitlopen.
5 ✓

Serveer in een pitabroodje met verse groenten en saus. Voor extra knapperigheid kun je de gesneden reepjes voor het serveren nog even kort opbakken in een koekenpan.

Tip: Het extra opbakken in de pan imiteert het beste de textuur van vlees dat van het spit wordt gesneden.

Recept FAQ

Hoe lang marineren?
Dit is de ziel van het recept. Minimaal 1 uur, maar het beste is om het een nacht in de koelkast te laten rusten zodat de smaken intrekken.
Welk vlees moet ik gebruiken?
Kippendijfilet is sappiger en smaakvoller dan borstfilet, waardoor het minder snel uitdroogt in de oven.

Ingrediënten

  • 1 kg Kippendijfilet (of kipfilet, in dunne plakken)
  • 150 g Natuuryoghurt
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 2 el Citroensap
  • 1 tl Gemalen komijn (djinten)
  • 1 tl Gemalen koriander (ketoembar)
  • 1 tl Paprikapoeder (zoet)
  • 0.5 tl Kurkuma
  • 0.5 tl Chilipoeder (of cayennepeper)
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper