Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Dragon-honingbotersaus geserveerd
Rijke en smaakvolle botersaus met honing en dragon

Dragon-honingbotersaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus is een ver, rustiek familielid van de "beurre blanc" (witte botersaus). De fluweelzachte boter, de zoetheid van de honing en de zuurheid van de citroen vormen een perfect trio, bekroond door de kenmerkende, anijs-peperachtige smaak van dragon. Uitstekend bij gebraden kip of gestoomde groenten, en in een handomdraai klaar.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Breng in een kleine steelpan de bouillon, het citroensap en de honing aan de kook. Laat inkoken tot de helft (ca. 3-4 minuten).

Tip: Deze reductie geeft de saus zijn geconcentreerde smaak.
2 ✓

Zet het vuur op de laagste stand (of haal van het vuur). Voeg de koude boterblokjes in 2-3 delen toe, terwijl je continu klopt met een garde.

Tip: Dit is "monteren": de koude boter smelt langzaam en vormt een emulsie met de vloeistof, waardoor je een romige saus krijgt in plaats van gesmolten boter.
3 ✓

Wanneer alle boter gesmolten is en de saus zijdezacht is, roer je de fijngehakte dragon erdoor.

Tip: Niet opnieuw laten koken, want dan gaat het schiften!

Recept FAQ

De boter is geschift (olie gescheiden), wat nu?
De basis was te heet. Neem van het vuur, doe een lepel water in een andere kom en giet de geschifte saus er langzaam, al roerend, bij.

Ingrediënten

  • 100 g Koude boter (in blokjes)
  • 10 g Verse dragon
  • 2 el Honing
  • 1 el Citroensap
  • 50 ml Bouillon (of water)
  • 1 snufje Zout, peper