Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Eland chili geserveerd in een rustieke kom met garnituur
Stevige chili gemaakt met elandgehakt, bonen en groenten

Eland chili

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De avontuurlijke versie van chili con carne, waarbij het rundvlees wordt vervangen door de edelere, magere en karaktervolle smaak van elandvlees (elk). De diepe, aardse aroma's van het wild passen perfect bij de aardse specerijen van chili (komijn, gerookte paprika). Dit is geen snelle hap, maar een pan vol ziel die langzaam pruttelt, ook al maak je hem gewoon op het fornuis.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Amerikaans (Wild West)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan of Dutch oven
  • Houten lepel
  • Blikopener

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verhit de olie in de pan. Voeg de ui, paprika en bak 5-6 minuten tot ze zacht zijn. Doe op het laatst de geperste knoflook erbij.

Tip: De karamellisatie van de ui zorgt voor zoetheid naast de zuren van de tomaat.
2 ✓

Voeg het elandgehakt toe. Bak op hoog vuur terwijl je met een houten lepel de klontjes continu breekt, tot het vlees bruin is en niet meer roze.

Tip: Het is belangrijk dat het vlees echt bakt en niet stoomt, want de bruine aanbaksels geven smaak. Laat geen grote klompen zitten!
3 ✓

Roer de tomatenpuree en de specerijen (chili, komijn, paprika) erdoor. Bak 1-2 minuten mee.

Tip: Het aanbakken van specerijen in olie maakt hun aroma intenser (blooming).
4 ✓

Giet de tomatenblokjes en de bouillon erbij. Voeg peper en zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 45 minuten zachtjes pruttelen.

Tip: Door het lange koken wordt het elandvlees zacht en trekken de smaken in elkaar.
5 ✓

Roer de afgespoelde bonen erdoor en kook nog 10 minuten zonder deksel als je de saus wilt laten indikken.

Tip: Bonen mag je niet te lang meekoken, dan worden ze papperig.
6 ✓

Serveer heet, met een bergje kaas, zure room en verse koriander erop.

Tip: Het vet van de zure room en de frisheid van de koriander compenseren de hitte van de chili.

Recept FAQ

Ik heb geen elandvlees, wat nu?
Elk soort wild (hert, wildzwijn) is prima, maar mager rundvlees werkt ook. Wild is droger, dus let op de vochtbalans.
Wanneer moet ik de bonen toevoegen?
Omdat we gekookte bonen gebruiken pas op het allerlaatst, zodat ze niet tot moes koken maar alleen opwarmen.

Ingrediënten

  • 500 g Elandgehakt (of ander wild)
  • 1 stuks Rode ui (in blokjes)
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 2 stuks Paprika (rood, in blokjes)
  • 400 g Tomatenblokjes (blik)
  • 50 g Tomatenpuree
  • 300 g Kidneybonen (blik, afgespoeld)
  • 250 ml Runder- of wildbouillon
  • 10 g Chilipoeder (naar smaak)
  • 5 g Gemalen komijn
  • 5 g Paprikapoeder (gerookt is het beste)
  • 20 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Zwarte peper
  • 10 g Verse koriander (voor garnering)
  • 100 g Geraspte cheddar kaas (voor garnering)
  • 100 g Zure room (voor garnering)