Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gamjatang met gebakken rijst, rijke Koreaanse zoete aardappelsoep met vlees en verse koriander
Smaakvolle gamjatang met gebakken rijst en verse kruiden

Gamjatang met gebakken rijst

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Gamjatang (varkensrugsoep met aardappel) is een van de diepste smaken uit de Koreaanse keuken. Dit recept geeft er een spannende draai aan: een dikke, ragoutachtige basis van rundvlees en zoete aardappel, verrijkt met gebakken rijst aan het eind. Deze techniek doet denken aan het afronden van Koreaanse 'bokeumbap' (gebakken rijst) in restaurants, waarbij rijst door de overgebleven dikke saus wordt gemengd om alle smaken op te nemen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Koreaans (Fusion)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan: Voor het koken van de ragout.
  • Koekenpan: Voor het apart bakken van de rijst.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd het rundvlees in blokjes, schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Snipper de ui.

2 ✓

Verhit de olie in de braadpan en bak het rundvlees donkerbruin. Voeg de ui, geperste knoflook en geraspte gember toe en bak nog een paar minuten mee.

Tip: Het goed aanbraden van het rundvlees geeft het gerecht zijn kleur en diepe smaak.
3 ✓

Blus af met water, voeg sojasaus en peper toe. Kook afgedekt op laag vuur ca. 30-40 minuten tot het vlees bijna zacht is.

Tip: Door langzaam koken verandert het collageen in het vlees in gelatine, wat de soep bindt en het vlees mals maakt.
4 ✓

Voeg de zoete aardappel toe en kook nog 15 minuten tot deze zacht is.

5 ✓

Bak ondertussen de gekookte rijst in een koekenpan met wat olie goudbruin en knapperig.

Tip: Het bakken (dehydrateren) van de rijst maakt de smaak intenser (geroosterd aroma) en geeft textuur aan de soep.
6 ✓

Meng de gebakken rijst door de ragout, laat 1-2 minuten meekoken en serveer met verse koriander.

Tip: Het zetmeel van de rijst bindt het gerecht verder.

Recept FAQ

De zoete aardappel is kapotgekookt!
Zoete aardappel wordt sneller zacht dan gewone aardappel. Snijd in grotere stukken of voeg later toe tijdens het koken.

Ingrediënten

  • 500 g Runderlappen (in blokjes)
  • 300 g Zoete aardappel
  • 150 g Gekookte rijst (liefst een dag oud)
  • 1 stuks Ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 2 cm Verse gember
  • 1 bosje Verse koriander
  • 3 el Sojasaus
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 800 ml Water (of runderbouillon)
  • 2 el Olie