Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gegrilde kipfilet geserveerd met salade en gegrilde groenten
Eenvoudig en smakelijk gegrilde kipfilet recept

Gegrilde kipfilet

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Kipfilet is berucht omdat het snel uitdroogt. De reden is dat het nauwelijks vet bevat om het sappig te houden. De oplossing is 'gelijkmatige dikte' en 'rusten'. Als je het vlees tot een gelijkmatige dikte slaat, gaart het overal tegelijk. Het rusten zorgt ervoor dat de vezels, die door de hitte zijn samengetrokken en het vocht naar het midden van het vlees hebben geperst, weer kunnen ontspannen en het sap zich kan verspreiden.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 8 min
⌛ Totale tijd 18 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan: Voor de kenmerkende strepen en hoge hitte.
  • Vleestang: Om te draaien (prik er niet in met een vork!).
  • Vleeshamer: Om de dikte gelijk te maken.

Instructies

1 ✓

Snijd de kipfilets horizontaal doormidden, of sla ze plat tot een gelijkmatige dikte (ca. 1,5 cm).

Tip: Als de ene kant van het vlees dik is en de andere dun, droogt de dunne kant uit voordat de dikke kant gaar is. Gelijkmatigheid is cruciaal.
2 ✓

Maak de marinade: meng de olie, knoflook, groene kruiden, peper en citroensap. Wentel het vlees erin en laat 15 minuten staan.

Tip: Het zuur van de citroen maakt het vlees malser (denatureert de oppervlakte-eiwitten). Laat het er niet uren in liggen, want dan kan het papperig worden!
3 ✓

Verhit de pan op middelhoog vuur. Bestrooi het vlees vlak voor het bakken met zout.

Tip: Zout onttrekt vocht, gebruik het daarom pas op het laatste moment.
4 ✓

Leg het vlees in de pan. Bak 3-4 minuten zonder te bewegen.

Tip: Niet schuiven! Laat de gekaramelliseerde korst (en de grillstrepen) ontstaan.
5 ✓

Draai om en bak de andere kant ook 3-4 minuten, tot het elastisch aanvoelt.

Tip: Druk er met je vinger op: als het zo elastisch is als het puntje van je neus, is het ongeveer klaar.
6 ✓

Haal uit de pan op een bord, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Dit is de belangrijkste stap! Als je het direct aansnijdt, loopt het sap op het bord en blijft het vlees droog achter.

Recept FAQ

Waarom is het taai, 'schoenzool'-achtig geworden?
Je hebt het te lang gebakken. Kipfilet is klaar als het midden niet meer roze is, maar nog wel sappig. De restwarmte gaart het nog na tijdens het rusten!
Waarom bleef het aan de pan plakken?
Je wilde het te vroeg omdraaien, of de pan was niet heet genoeg. Als de korst gevormd is, laat het vlees het metaal vanzelf 'los'.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 2 el Olijfolie
  • 2 teentje Knoflook (geperst)
  • 1 takje Verse rozemarijn (of tijm)
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 1 el Citroensap