Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool
Gerookte BBQ kip met bourbonsaus
Goudbruine gerookte kip, rijkelijk bestreken met een bourbon-BBQ saus.

Gerookte BBQ Kip met Bourbonsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Zuidelijke smaken in één gerecht: Bourbon whiskey, karamel en rook. Het vet onder de huid smelt tijdens het roken en de alcohol verdampt, waardoor een rijke, kleverige saus overblijft.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 3 uur
⌛ Totale tijd 3 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Smoker
  • Kernthermometer
  • Steelpan
  • Kwast

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Vis (Worcestershire)

Instructies

1 ✓

Maak de kip schoon, dep droog. Meng de droge kruiden.

Tip: Droge huid bakt beter.
2 ✓

Smeer in met olie en kruiden (ook onder de huid).

Tip: Onder de huid kruiden geeft smaak aan het vlees.
3 ✓

Laat 30 minuten rusten.

Tip: Zout trekt vocht uit de huid voor een krokant resultaat.
4 ✓

Rook op 110-120°C ca. 2,5 uur tot 74°C borst (80°C dij).

Tip: Veiligheid voorop bij kip.
5 ✓

Kook de saus in tot een dikke stroop.

Tip: Koken concentreert smaak en verdampt alcohol.
6 ✓

Bestrijk de laatste 20-30 minuten elke 10 minuten.

Tip: Laagjes bouwen een korst op.
7 ✓

Laat 10-15 minuten rusten.

Tip: Sappen blijven in de kip.

Recept FAQ

Huid is rubberachtig?
Op 110°C wordt huid taai. Verhoog aan het eind naar 160-170°C voor knapperigheid.
Voor kinderen?
Alcohol verdampt grotendeels, maar gebruik appelsap voor zekerheid.

Ingrediënten

  • 1500 g Hele kip
  • 2 tl Grof zout
  • 1 tl Versgemalen zwarte peper
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 2 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 el Bruine suiker
  • 2 el Olijfolie
  • 500 g Rookhout (appel of hickory)
  • 250 ml BBQ-saus
  • 50 ml Bourbon whiskey
  • 2 el Honing
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 1 el Appelazijn