Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Lecsó met worst geserveerd met verse paprika, tomaat en gerookte worst
Klassieke lecsó met worst, knapperige paprika, sappige tomaat en kruidige worst

Hongaarse lecsó met worst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Lecsó is de stoofpot van groenten. Het geheim zit in de verhouding van de heilige drie-eenheid ui-paprika-tomaat en de volgorde van toevoegen. De paprika moet bakken om smaakstoffen vrij te geven, en de tomaat moet koken om sap te geven. Als je alles er tegelijk in doet, krijg je slechts een gekookte groenteragout, geen lecsó.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of ketel
  • Houten lepel
  • Mes

Instructies

1 ✓

Bereid de groenten voor: snijd de ui in halve ringen, de paprika in ringen of reepjes, de tomaat in partjes. Snijd de worst in plakjes.

Tip: Het is de moeite waard om de tomaten te ontvellen (even in heet water dompelen) als je last hebt van opkrullende velletjes in het eten.
2 ✓

Bak de plakjes worst uit in het vet, zodat ze hun vet en rooksmaak afgeven, en schep ze dan op een bord.

Tip: Zo kookt de worst niet kapot en blijft hij knapperig.
3 ✓

Fruit de ui in het achtergebleven paprikavet. Haal van het vuur, roer het paprikapoeder erdoor.

Tip: De ui geeft body aan de saus.
4 ✓

Doe de paprika erbij, zout en bak/stoof op middelhoog vuur 10-15 minuten tot het slinkt.

Tip: Belangrijk: we bakken de paprika eerst, we koken hem niet! Dit geeft de karakteristieke smaak.
5 ✓

Voeg de tomaat en de suiker toe. Nu zal het vocht loslaten. Kook verder tot de tomaat uit elkaar valt en sappig wordt.

Tip: De suiker rondt de smaken af en verzacht het zuur van de tomaat.
6 ✓

Doe op het laatst de gebakken worst terug en kook 2 minuten samen.

Tip: Je hoeft het alleen nog maar op te warmen zodat de smaken samenkomen.

Recept FAQ

De saus is te dun geworden.
Je hebt te veel tomaten gebruikt, of de hele tijd met deksel gekookt. Haal het deksel eraf en kook het vocht in.
De schil van de paprika is hard gebleven.
De paprika was te oud, of je hebt hem niet lang genoeg gekookt voordat je de tomaten toevoegde.

Ingrediënten

  • 1 kg Puntpaprika (of witte paprika)
  • 500 g Tomaten (rijp, sappig)
  • 2 grote Ui
  • 300 g Bakworst (of gerookte worst)
  • 3 el Reuzel of olie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Suiker (om de zuurgraad van de tomaten te compenseren)