Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honingkoekjes met kerstvormpjes
Sfeervol versierde honingkoekjes op een houten tafel.

Honingkoekjes (Mézeskalács)

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de houdbaarheid en zachtheid van honingkoekjes is de speciale relatie tussen honing en rogge- of tarwebloem. De suikers in honing (fructose, glucose) binden het vocht uit de lucht, waardoor het gebak niet uitdroogt, sterker nog, met de tijd zachter wordt. De donkerbruine kleur en karakteristieke smaak van het deeg komen naast de kruiden van het bruiningsproces dat optreedt onder invloed van de alkalische baking soda.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 2 uur 40 min
🍽️ Porties 40 porties
🔥 Calorieën 65 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Deegroller
  • Uitsteekvormpjes
  • Bakplaat met bakpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zeef de droge ingrediënten: de bloem, de kruiden, het zout en de baking soda in een grote kom.

Tip: Zeven maakt de bloem niet alleen luchtig, maar helpt ook de baking soda te verdelen, zodat er geen bittere brandpunten ontstaan.
2 ✓

Verwarm de boter en de honing samen in een steelpannetje net zolang tot de boter gesmolten is. Laat afkoelen tot lauwwarm en roer de eieren erdoor.

Tip: Maak het niet te heet! Als de honing heet is, stolt het ei (wordt het roerei) en neemt het deeg te veel bloem op.
3 ✓

Giet het honingmengsel bij de bloem en kneed door elkaar. In het begin kan het plakkerig zijn, maar voeg geen bloem toe!

Tip: Tijdens het afkoelen, als de boter weer stolt en de bloem hydrateert, wordt het deeg hanteerbaar.
4 ✓

Verpak in folie en zet minstens 2 uur in de koelkast (maar liefst een nacht).

Tip: Tijdens het rusten trekken de aroma's van de kruiden door het deeg en ontspant de structuur (de gluten ontspannen), zodat het makkelijker uit te rollen is.
5 ✓

Rol uit op een met bloem bestoven oppervlak tot 3-4 mm dikte en steek de vormen uit. Bak 8-10 minuten op 180°C.

Tip: Haal eruit wanneer de rand net bruin begint te worden, maar het midden nog zacht lijkt. Tijdens het afkoelen wordt het hard.

Recept FAQ

Waarom is het hard geworden?
Je hebt het te lang gebakken. Honingkoek lijkt nog zacht als het uit de oven komt, het wordt hard tijdens het afkoelen. Als het in de oven al hard is, is het te laat.
Waarom is het vervormd?
Het deeg was te warm, of je hebt te veel baking soda gebruikt. Laat het deeg rusten in de koelkast voor het uitsteken.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem (BL55)
  • 150 g Poedersuiker
  • 250 g Gemengde bloemenhoning
  • 100 g Boter
  • 2 stuks Eieren (maat M)
  • 2 tl Gemalen kaneel
  • 1 tl Gemalen gember
  • 0.5 tl Gemalen kruidnagel
  • 1 tl Baking soda
  • 1 snufje Zout