Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kip en wafels op een bord, overgoten met ahornsiroop
Goudbruine, krokante kip bovenop donzige wafels, rijkelijk overgoten met zoete ahornsiroop

Kip en Wafels

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het huwelijk tussen hartig en zoet is in de hemel gesloten, of in ieder geval in Harlem, waar dit gerecht iconisch werd. De combinatie van krokante, gekruide gefrituurde kip en zachte, zoete wafels met ahornsiroop lijkt op het eerste gezicht vreemd, maar je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn. Dit is het perfecte 'Brunch' gerecht: vullend genoeg voor de lunch, maar met een ontbijtgevoel.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 950 kcal
🌍 Keuken Amerikaans (Soul Food)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer: Spreekt voor zich.
  • Diepe pan of frituurpan: Voor het bakken van de kip.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Bestrooi de kip met zout en marineer minstens 1 uur (of een hele nacht) in de karnemelk.

Tip: Het zuur en de enzymen van de karnemelk breken de vezels af, waardoor het vlees ongelooflijk mals wordt.
2 ✓

Meng de helft van de bloem met de maïzena en de kruiden (paprika, knoflook, zout, peper). Haal de kip uit de marinade (niet helemaal afvegen) en wentel grondig door het bloemmengsel.

Tip: Het zetmeel onttrekt vocht aan het oppervlak tijdens het bakken, wat zorgt voor een extra krokante korst.
3 ✓

Frituur de kip in de hete olie (ca. 170°C) goudbruin (8-10 minuten). Laat uitlekken op een rooster.

Tip: Leg op een rooster, niet op keukenpapier, zodat het ook van onderen kan luchten en krokant blijft (stoomafvoer).
4 ✓

Maak ondertussen de wafels: Meng eieren, melk, gesmolten boter. Voeg de rest van de bloem, bakpoeder en een snufje zout toe. Bak in het wafelijzer.

Tip: Roer het beslag niet te lang, want door de glutenontwikkeling worden de wafels taai.
5 ✓

Serveren: Een wafel, daarop de hete kip, en giet het geheel over met ahornsiroop.

Recept FAQ

Waarom is de kip niet krokant genoeg?
Je bent het zetmeel in de panade vergeten, of de olie was te koud (170-180°C is ideaal). Als de olie koud is, zuigt de korst zich vol.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kippendijfilet (of borst, maar dij is malser)
  • 250 ml Karnemelk
  • 200 g Bloem (voor panade en wafel samen)
  • 50 g Maïzena
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 tl Paprikapoeder, Knoflookpoeder, Cayennepeper
  • 2 stuks Eieren
  • 250 ml Melk
  • 50 g Gesmolten boter
  • 500 ml Olie om te frituren
  • 100 ml Ahornsiroop