Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kipfilet in zure roomsaus met sappige stukjes kip en zachte saus
Romige kipfilet in zure roomsaus, op smaak gebracht met knoflook en kruiden, bestrooid met verse kruiden

Kipfilet in zure roomsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De redder van doordeweekse dagen, waar de technologie van 'paprikakip' samenkomt met snelle pungerechten. Kipfilet heeft de neiging uit te drogen, maar de saus van zure room en het zachte stoven zorgen ervoor dat de vezels sappig blijven. Dit gerecht is het juweel van de 'comfort food' categorie in de Hongaarse keuken: eenvoudige ingrediënten, harmonieuze smaken, rijke saus.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan of hapjespan
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de kipfilet in vingerdikke reepjes, haaks op de draad, en bestrooi met zout en peper.

Tip: Snijden haaks op de draad verkort de spiervezels, waardoor het vlees malser aanvoelt bij het kauwen.
2 ✓

Verhit de olie en fruit de fijngesnipperde ui glazig, voeg op het laatst de geperste knoflook toe.

Tip: Fruit de knoflook maar even mee tot hij begint te geuren, zodat hij niet verbrandt.
3 ✓

Doe het vlees erbij en bak op hoog vuur tot het wit is of een klein beetje bruiningslaagje krijgt.

Tip: Het bruiningslaagje (Maillard-reactie) zorgt voor diepe smaken.
4 ✓

Haal van het vuur, bestrooi met paprikapoeder, roer om, giet er een beetje water bij en zet terug om te stoven.

Tip: Paprika lost op in vet en geeft zo zijn kleur af, maar is hittegevoelig.
5 ✓

Als het vlees zacht is, roer de zure room erdoor, warm even door (maar kook niet intensief) en bestrooi met peterselie.

Tip: De dikte van de saus komt door het vetgehalte van de zure room. Als je het dunner wilt, kun je het met een beetje water verdunnen.
6 ✓

Serveer met gekookte rijst of pasta, overgoten met de rijke saus.

Tip: Het neutraal smakende bijgerecht laat de paprika-zure roomsaus tot zijn recht komen.

Recept FAQ

Waarom is het vlees taai geworden?
Waarschijnlijk heb je het te lang gebakken of gekookt. Kipfilet heeft heel weinig tijd nodig, zodra het binnenste wit kleurt, is het klaar.
De zure room is geschift, wat nu?
Dit is een esthetische fout, de smaak is niet verpest. Doe de volgende keer aan temperatuuregalisatie (meng hete saus door de zure room) voordat je het in de pan giet, en laat niet meer koken.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 200 g Zure room (20%)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Zonnebloemolie of vet
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Paprikapoeder (zoet)
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 200 g Rijst of pasta (bijgerecht)