Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Mango-currysaus met kokosmelk geserveerd in een kommetje
Romige currysaus met exotische smaken van mango en kokos

Mango-currysaus met kokosmelk

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Een tropische reis op je bord. De fruitige zoetheid van mango en het aardse, kruidige karakter van curry lijken tegenpolen, maar de romigheid van kokosmelk verbindt ze als een perfecte brug. Deze saus is niet alleen qua smaak, maar ook qua kleur vibrerend, echt 'comfort food'.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 200 kcal
🌍 Keuken Indisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Koekenpan
  • Rasp

Instructies

1 ✓

Basis: snijd de ui fijn, rasp de gember en pers de knoflook. Schil de mango en pureer hem.

Tip: Hoe rijper de mango, hoe zoeter en aromatischer de saus zal zijn.
2 ✓

Fruiten: verhit de olie, fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook, gember, currypoeder en chili toe. Bak 1 minuut al roerend.

Tip: Pas op, currypoeder verbrandt snel en wordt bitter! Bak alleen tot de geur vrijkomt.
3 ✓

Koken: giet de mangopuree en kokosmelk erbij. Roer glad, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook 10-15 minuten tot het indikt.

Tip: Het pectinegehalte van de mango en het vet van de kokosmelk helpen bij het binden.
4 ✓

Gladmaken: als je het te grof vindt (door de ui), ga er dan op het eind nog even met de staafmixer doorheen voor een fluweelzachte textuur. Breng op smaak met zout.

Tip: Een zijdezachte textuur maakt het gerecht eleganter.

Recept FAQ

Kan ik mango uit blik gebruiken?
Ja, maar dat is meestal gezoet, dus wees voorzichtig met zouten en kruiden zodat het niet te machtig wordt.
Welk currypoeder moet ik gebruiken?
'Madras' currypoeders zijn krachtiger, gewone gele currypoeders zachter. Kwestie van smaak.

Ingrediënten

  • 1 stuks Rijpe mango (gepureerd)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teen Knoflook
  • 1 el Geraspte gember
  • 1 el Currypoeder
  • 1 el Plantaardige olie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Chilivlokken