Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pásztortarhonya met rookworst en aardappel, bestrooid met verse peterselie
Klassieke pásztortarhonya, op smaak gebracht met sappige worst, aardappel en paprika

Pásztortarhonya

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De Hongaarse 'risotto'. Een eenpansgerecht ten top, waarbij de pasta (tarhonya) en de aardappel samen in de jus koken en alle smaken opzuigen. Het roosteren van de tarhonya is cruciaal: dit geeft dat karakteristieke, nootachtige aroma en voorkomt dat de pasta tot één grote massa samen kookt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan of ketel
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes, snipper de ui fijn, snijd de worst in plakjes.

Tip: De aardappel moet ongeveer even groot zijn als de gezwollen tarhonya, zodat ze tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Rooster de tarhonya in het vet al roerend lichtbruin.

Tip: Het roosteren (Maillard-reactie) verdiept de smaken en stabiliseert het oppervlak van de pasta.
3 ✓

Voeg de ui en de worst toe, bak nog een paar minuten tot de ui glazig is.

Tip: Pas op dat de tarhonya intussen niet verbrandt! Als het erg bruint, zet het vuur lager.
4 ✓

Haal van het vuur, roer het paprikapoeder, knoflook, aardappel erdoor. Giet er zoveel heet water op dat het net onder staat (ca. dubbele hoeveelheid).

Tip: Giet altijd op met heet water, zodat het kookproces niet stopt.
5 ✓

Zout, peper, en kook afgedekt op laag vuur zacht. Schud af en toe, maar roer niet te veel.

Tip: Als het vocht weg is maar het is nog hard, vul aan met een beetje water. Laat op het einde 10 minuten afgedekt staan.

Recept FAQ

De tarhonya plakt aan elkaar.
Je hebt het niet genoeg geroosterd, of te vaak geroerd tijdens het koken. Het roosteren vormt een korstje op de pasta.
De pasta is hard gebleven.
Er was te weinig water. Vul aan met heet water en laat afgedekt stomen zonder vuur.

Ingrediënten

  • 300 g Tarhonya (eiergerst)
  • 200 g Gerookte worst
  • 300 g Aardappelen
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Paprikapoeder
  • 2 el Olie of vet
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper