Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige tofu met limoen en bietensalade
Voedzame bietensalade met gebakken tofu en limoen

Pittige tofu met limoen en bietensalade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
De aardse smaak van bieten (veroorzaakt door de stof geosmine) en de scherpe zuurheid van limoen vormen een van de mooiste contrasten in de gastronomie. Daarbij komt de met chili en knoflook gekruide gebakken tofu, die body geeft aan het gerecht. Dit gerecht bewijst dat bieten niet alleen goed zijn voor in het zuur, maar ook de ster van elegante hoofdgerechten kunnen zijn.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 365 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kom: Voor het marineren.
  • Koekenpan: Voor het bakken van tofu.
  • Rubberen handschoenen: Voor het schillen van de bieten (zodat je handen niet verkleuren).

Allergeneninformatie

⚠️ Noten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de tofu in blokjes. Maak een marinade van de geperste knoflook, chilipoeder, zout, peper, het sap van een halve limoen en een beetje olie. Schep de tofu erdoor en laat 10-15 minuten staan.

Tip: De zure marinade (limoen) helpt de structuur van de tofu iets losser te maken en de smaken beter door te laten dringen.
2 ✓

Als je rauwe bieten gebruikt: schil ze, snijd in dunne plakjes of blokjes, en kook gaar in gezouten water (ca. 20-30 minuten). Als je voorgekookte gebruikt, snijd ze alleen.

Tip: Je kunt de bieten ook in de oven roosteren, verpakt in aluminiumfolie (200°C, 45-60 minuten), dan wordt de smaak nog intenser en zoeter. [Karamellisatie]
3 ✓

Rooster de grof gehakte walnoten in een droge koekenpan 1-2 minuten tot ze geuren, zet apart.

Tip: Het oliegehalte van de walnoten wordt door hitte geactiveerd, waardoor ze echt lekker worden.
4 ✓

Bak de gemarineerde tofu knapperig in een hete koekenpan met olijfolie.

Tip: Giet het marinadevocht niet aan het begin in de pan, want dan bakt de tofu niet, maar kookt hij.
5 ✓

Stel de salade samen: meng de bieten met de rest van het limoensap en een beetje zout. Schep de gebakken tofu erop.

Tip: Het temperatuurcontrast tussen de warme tofu en de koude/lauwe bieten is erg aangenaam.
6 ✓

Bestrooi met de geroosterde walnoten en de verse koriander en serveer.

Tip: Je kunt als decoratie ook dunne limoenschijfjes toevoegen.

Recept FAQ

Kan ik voorgekookte bieten gebruiken?
Ja, vacuümverpakte gekookte bieten zijn perfect voor dit recept en besparen je veel tijd.
Het is te pittig geworden, wat nu?
Zuur (limoensap) en een beetje zoet (honing of suiker) kunnen helpen de kracht van de chili te verzachten.

Ingrediënten

  • 300 g tofu
  • 200 g rauwe bieten (of voorgekookt)
  • 1 stuks limoen
  • 20 ml olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl chilipoeder
  • 10 g verse koriander
  • 30 g walnoten
  • 1 tl zout
  • 1 tl gemalen zwarte peper