Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoencurry met kikkererwten
Romige pompoencurry met kikkererwten en kokosmelk

Pompoencurry met kikkererwten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Een van de pijlers van de Indiase keuken is het tot leven wekken van specerijen in heet vet. Door deze techniek toe te passen wordt de curry niet zomaar een kruidige saus, maar een diepe, complexe smaakbeleving. De zoetheid van de pompoen en de zachtheid van de kokosmelk vormen een perfect contrast met de pittigheid van de specerijen, wat zorgt voor een verwarmend, herfstig eenpansgerecht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 390 kcal
🌍 Keuken Indiaas geïnspireerd

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem of diepe hapjespan (voor gelijkmatige warmteverdeling)
  • Houten lepel
  • Mes en snijplank

Instructies

1 ✓

Verhit de olie op middelhoog vuur en strooi het currypoeder en de kurkuma erin. Bak ze al roerend 30-60 seconden tot ze intens geuren.

Tip: Smaakstoffen in specerijen lossen goed op in vet, dus door te bakken krijg je een veel vollere smaak dan wanneer je ze alleen in de vloeistof strooit. (Aroma-extractie).
2 ✓

Doe de pompoenblokjes erbij en schep goed om in de kruidige olie, zodat ze overal kleur en smaak krijgen.

Tip: Pas op, poederspecerijen verbranden snel, dus voeg zodra ze geuren de groente toe, die koelt de pan af.
3 ✓

Giet de kokosmelk erbij, voeg de afgespoelde kikkererwten toe en zout.

Tip: Gebruik volle kokosmelk voor een romiger resultaat.
4 ✓

Kook afgedekt zachtjes 20-25 minuten, tot de pompoen boterzacht is en de saus is ingedikt.

Tip: Het natuurlijke zetmeel in de pompoen helpt de saus te binden tijdens het koken.
5 ✓

Proef en knijp er op het laatst het limoensap in om de smaken op te halen.

Tip: Het zuur (limoen) brengt vette, kokosachtige gerechten tot leven. Voeg het altijd pas op het eind toe, zodat de frisheid niet vervliegt.

Recept FAQ

Waarom zijn de kikkererwten hard gebleven?
Als je peulvruchten in een zure omgeving (bijv. tomaat, citroensap) doet voordat ze zacht zijn, wordt de buitenkant hard. Gebruik altijd blik of kook ze volledig voor.
Wat te doen als de saus te dun is?
Kook een paar minuten zonder deksel, of prak een paar stukjes gekookte pompoen fijn in het vocht, dit bindt op natuurlijke wijze.

Ingrediënten

  • 500 g Pompoen (schoongemaakt, in blokjes)
  • 400 g Kikkererwten in blik (uitgelekt)
  • 400 ml Volle kokosmelk
  • 2 tl Currypoeder
  • 1 tl Kurkuma
  • 20 ml Zonnebloem- of kokosolie
  • 1 snufje Zout
  • 0.5 stuks Limoensap