Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Rákóczi kwarkplaatkoek met goudkleurig eiwitschuim en abrikozenjam
Huisgemaakte plaatkoek met romige kwark en abrikozenjam

Rákóczi kwarkplaatkoek

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De huiselijkere plaatkoekvariant van de klassieke Rákóczi kwarktaart. Hier ligt de nadruk op de royale laag kwark. De technologie is hetzelfde als bij de taartversie: een kruimelige deegbodem, romige kwark en als kroon het gebakken eiwitschuim. Perfect om gasten mee te ontvangen in het weekend.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote bakplaat
  • Garde
  • Spuitzak (optioneel, kan ook met lepel)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verkruimel voor het deeg de boter met de bloem en poedersuiker, en kneed samen met de eierdooiers (en zure room indien nodig). Laat 30 minuten koud rusten.

Tip: Tijdens het rusten neemt de bloem vocht op en wordt de boter weer hard, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
2 ✓

Rol uit in de bakplaat, prik er gaatjes in en bak 10 minuten voor op 180°C.

Tip: Bak tot het licht strogeel is.
3 ✓

Meng de kwark met de suiker, dooiers en citroenschil. Smeer op het voorgebakken deeg. Bak nog 20 minuten.

Tip: Als je wilt, kun je er ook rozijnen in doen.
4 ✓

Klop een heel stijf schuim van het eiwit en de poedersuiker. Maak een rooster op de bovenkant van het gebak en zet stippen met de jam.

Tip: Het zetmeel in de poedersuiker (als dat erin zit) helpt het schuim te stabiliseren.
5 ✓

Droog het schuim in ca. 15 minuten op 150°C.

Tip: Het is goed als de bovenkant van het schuim net bruin wordt, maar van binnen romig blijft.

Recept FAQ

Kan het met kwark uit de diepvries?
Ja, maar laat het na het ontdooien heel goed uitlekken, want invriezen beschadigt de structuur van de kwark en maakt het waterig.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 125 g Koude boter
  • 60 g Poedersuiker
  • 2 stuks Eierdooiers (voor het deeg)
  • 1 dl Zure room (als het deeg niet samenhangt)
  • 500 g Kwark
  • 100 g Kristalsuiker (vulling)
  • 2 stuks Eierdooiers (vulling)
  • 1 stuks Citroen (geraspte schil)
  • 3 stuks Eiwitten
  • 150 g Poedersuiker (voor het schuim)
  • 3 el Abrikozenjam