Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Rode wijn-rozenbottelsaus in een kom, versierd met verse rozemarijn.
Elegante en smaakvolle saus voor wildgerechten

Rode wijn-rozenbottelsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De schat van de Hongaarse bossen, de rozenbottel, en volle rode wijn in een huwelijk. Deze saus is een onmisbare begeleider van wildgerechten (hert, wild zwijn), maar maakt ook een eenvoudig runderbraadstuk feestelijk. De wrange zuurheid van de rozenbottel en de tannines van de wijn vormen een perfect tegenwicht voor de vettigheid en het karakteristieke aroma van wildvlees.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan: Voor het koken.
  • Zeef (optioneel): Als je een heel gladde saus wilt.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Zwaveldioxide (wijn)

Instructies

1 ✓

Fruit het takje rozemarijn een paar seconden in de helft van de boter.

Tip: Zo komen de oliën vrij in het vet.
2 ✓

Blus af met de wijn en laat 3-4 minuten koken op hoog vuur.

Tip: Na het verdampen van de alcohol blijft alleen de fruitige smaak van de wijn over. Als je het niet goed laat koken, wordt het bitter en smaakt het naar alcohol.
3 ✓

Roer de jam en de bouillon erdoor. Kook 10 minuten op middelhoog vuur tot het sausdikte heeft.

Tip: De pectine en suiker in de jam binden de saus op natuurlijke wijze.
4 ✓

Verwijder de rozemarijn, breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer de resterende koude boter erdoor.

Tip: De boter rondt de zuren af en geeft de saus glans.

Recept FAQ

Welke jam moet ik gebruiken?
Huisgemaakte rozenbotteljam met een hoog fruitgehalte is het beste. Winkelvarianten zijn vaak te zoet – gebruik in dat geval minder jam of voeg een beetje citroensap toe.
Wat te doen als het te dun is?
Laat langer inkoken zodat het water verdampt, of bind het op het einde met een klontje koude boter.

Ingrediënten

  • 200 ml droge rode wijn (bijv. Kékfrankos/Blaufränkisch)
  • 3 el rozenbotteljam
  • 20 g boter
  • 150 ml vleesbouillon (bij voorkeur donker)
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 0.5 tl zout
  • 0.25 tl gemalen zwarte peper