Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige kruidige knoflooksaus in een kom, versierd met verse peterselie.
Romige, kruidige saus met knoflook en peterselie

Romige kruidige knoflooksaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Er zijn gerechten die veroveren met hun complexiteit, en er zijn er, zoals deze saus, die dat doen met hun geniale eenvoud. Het trio van knoflook, room en nootmuskaat is een klassieke smaakharmonie die bekend kan zijn uit de Franse keuken (Gratin Dauphinois). Deze saus is dik, rijk en straalt een 'knusse' sfeer uit.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan: Voor het koken.
  • Houten lepel: Voor het roeren.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Smelt de boter op laag vuur. Voeg de geperste knoflook toe en smoor 1 minuut, maar pas op dat het niet bruin wordt!

Tip: Door het hoge suikergehalte wordt knoflook in een oogwenk bitter als het verbrandt. Laat het net 'zweten'.
2 ✓

Giet de room erbij. Voeg zout en peper toe en rasp de nootmuskaat erin.

Tip: Nootmuskaat is de beste vriend van room: het haalt de melkachtige smaken op en geeft diepte, maar is erg intens, doseer voorzichtig.
3 ✓

Kook zachtjes 5-8 minuten tot de saus indikt en de achterkant van een lepel bedekt.

Tip: Dit is de 'nappe' consistentie: als je met je vinger over de achterkant van de lepel met saus gaat, blijft de streep staan.
4 ✓

Haal van het vuur en roer de verse peterselie erdoor.

Tip: Voeg verse kruiden altijd op het einde toe, zodat de hitte de kleur en verse smaak niet doodt.

Recept FAQ

Het is te dun gebleven. Wat heb ik fout gedaan?
De room moet koken (reductie) om het watergehalte te laten verdampen en in te dikken. Wees geduldiger, of gebruik vettere room.
De room is gaan schiften. Waarom?
Als je het op te hoog vuur kookt of zuur (bijv. citroen) toevoegt tijdens het koken, kunnen de eiwitten gaan klonteren. Kook altijd op laag vuur!

Ingrediënten

  • 250 ml volle kookroom (min. 20%)
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 20 g boter
  • 1 bosje verse peterselie (fijngehakt)
  • 0.25 tl gemalen nootmuskaat
  • 0.5 tl zout
  • 0.25 tl gemalen zwarte peper