Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Rozemarijn-knoflooksaus in een kom, geserveerd met verse rozemarijn en geroosterd brood.
Rijke en romige knoflooksaus met rozemarijn

Rozemarijn-knoflooksaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus is de 'little black dress' van de keuken: eenvoudig, elegant en past overal bij. Het geheim zit in het temmen van de knoflook. We gebruiken niet de rauwe, scherpe kracht, maar door het fruiten in boter lokken we de zoetere, nootachtige kant naar voren, omarmd door de romigheid van room en de bosgeur van rozemarijn. Een goed gemaakte saus op basis van een roux die zelfs de eenvoudigste gebraden kip tot een feestmaal verheft.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 190 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan: Liefst met dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling.
  • Garde: Onmisbaar voor klontvrij roeren.
  • Citroenpers: Voor de verse smaak.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rozemarijn toe en fruit een halve minuut tot de geur vrijkomt.

Tip: Aromatische verbindingen lossen het beste op in vet. Daarom geeft 'fruiten' een veel intensere smaak dan wanneer je ze in vloeistof kookt.
2 ✓

Strooi de bloem erover en roer snel door de boter. Bak nog 1 minuut tot het licht goudgeel is (roux maken).

Tip: De bloemkorrels moeten doorwarmen zodat de zetmeelkorrels 'openen' en vocht kunnen opnemen bij het binden.
3 ✓

Haal even van het vuur en giet al roerend in een dun straaltje de room erbij.

Tip: Het temperatuurverschil en continu roeren voorkomen dat de bloem gaat klonteren.
4 ✓

Zet terug op het vuur, voeg zout en peper toe en druppel het citroensap erin. Kook op laag vuur 3-4 minuten tot het indikt.

Tip: Het zuur van de citroen 'snijdt' door het vet van de room, zodat de saus niet te zwaar wordt maar fris en in balans blijft.
5 ✓

Proef en serveer direct. Als er een velletje op komt, roer dan even door voor het serveren.

Tip: Roomsausjes dikken tijdens het afkoelen sterk in door het stollen van het zetmeel, serveer daarom heet.

Recept FAQ

De saus is te dik, wat nu?
Verdun met een beetje melk of water tot de gewenste dikte is bereikt.
Kan ik gedroogde rozemarijn gebruiken?
Ja, maar de smaak is intenser. Gebruik de helft en wrijf het fijn tussen je vingers voordat je het aan de boter toevoegt.
Kan ik restjes invriezen?
Niet aanbevolen, sauzen op basis van room en bloem schiften vaak en worden korrelig bij het ontdooien.

Ingrediënten

  • 1 takje verse rozemarijn (fijngehakt)
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 200 ml kookroom
  • 1 el boter
  • 1 el patentbloem
  • 0.5 tl zout
  • 0.25 tl gemalen witte peper
  • 1 tl vers geperst citroensap