Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sesam-chili-gembersaus geserveerd
Kruidige en smakelijke Aziatische saus met sesam en gember

Sesam-chili-gembersaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De genialiteit van de Aziatische keuken ligt in de perfecte balans van de 'vijf smaken' (zoet, zuur, zout, bitter, umami), compleet gemaakt door pittigheid. Deze saus is een echte 'multitasker': gebruik hem als dip voor loempia's, als dressing voor een noedelsalade, of als glazuur voor gebakken kippenvleugels. De geur van geroosterde pinda's van de sesamolie en de frisheid van de gember voeren je direct mee naar het Verre Oosten.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 90 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp: Voor de gember.
  • Kleine steelpan: Voor het koken.
  • Garde: Voor het mengen.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (kan in sojasaus zitten)

Instructies

1 ✓

Rasp de gember fijn en pers de knoflook.

Tip: De schil van de gember kun je er gemakkelijk afschrapen met de rand van een theelepel.
2 ✓

Verhit de sesamolie op middelhoog vuur. Gooi de gember en knoflook erin, bak een halve minuut tot het begint te geuren.

Tip: Sesamolie verbrandt bij lage temperatuur, pas op dat het niet gaat roken en bitter wordt.
3 ✓

Voeg de chilivlokken toe en giet vervolgens de sojasaus, rijstazijn en het water erbij (houd een beetje apart voor de maizena). Roer de suiker erdoor.

Tip: Het toevoegen van vloeistoffen stopt het bakken onmiddellijk, zodat de knoflook niet verbrandt.
4 ✓

Los de maizena op in het apart gehouden water en giet dit bij de kokende saus. Roer tot het indikt.

Tip: Zetmeel geeft glans en body aan de saus, zodat het mooi aan het eten blijft plakken.
5 ✓

Haal van het vuur en roer het geroosterde sesamzaad erdoor.

Tip: Sesamzaad geeft een knapperige textuur in de romige saus.

Recept FAQ

Het is te pittig geworden. Hoe verzacht ik het?
Voeg nog een beetje suiker of honing toe, de zoete smaak compenseert de capsaïcine.
Ik heb geen rijstazijn. Kan ik iets anders gebruiken?
Appelazijn is de beste vervanger, omdat die ook een fruitige, zachtere zuurgraad heeft.

Ingrediënten

  • 2 el sesamolie
  • 20 g verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl chilivlokken
  • 50 ml sojasaus
  • 1 el bruine suiker
  • 30 ml rijstazijn
  • 50 ml water
  • 1 el geroosterd sesamzaad
  • 1 tl maizena