Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Shoarma van lamsvlees, met verse groenten en yoghurt
Authentieke shoarma met lamsvlees en verse ingrediënten

Shoarma van lamsvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten
De naam Shoarma (shawarma) komt van het Arabische woord voor 'draaien', verwijzend naar de verticale spies waar het vlees in zijn eigen vet ronddraaiend gaart. Thuis is dit moeilijk na te bootsen, maar niet onmogelijk! Het geheim is marineren en kort, heet bakken: het dun gesneden lamsvlees rijpt in een rijke, kruidige marinade en wordt dan in een gloeiend hete pan geschroeid om de knapperige randjes van open vuur te imiteren.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem (gietijzer is het beste)
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad (tahini)
⚠️ Gluten (pita)

Instructies

1 ✓

Meng de ingrediënten voor de marinade (olie, citroen, kruiden, geperste knoflook). Schep de vleesreepjes erdoor.

Tip: Laat minstens 30 minuten staan, maar het liefst een nacht. Het zuur en de kruiden maken de lamsvezels mals.
2 ✓

Verhit de pan tot hij rookt.

Tip: De hoge hitte is essentieel voor de Maillard-reactie (bruining), die de smaak geeft.
3 ✓

Doe het vlees in de pan in één laag (niet te vol!). Bak 3-4 minuten, schuddend, tot er donkerbruine aanbaksels ontstaan.

Tip: Als er vocht vrijkomt, bakt het niet maar kookt het. Giet in dat geval het vocht af en bak verder.
4 ✓

Vul een warm pitabroodje met sla, tomaat en besprenkel royaal met saus.

Tip: De knapperigheid van de verse groenten compenseert de vetheid van het vlees.

Recept FAQ

Hoe krijgt het die smaak zoals bij de straatverkoper?
Het hangt af van de kruiden (komijn, koriander, kaneel) en de temperatuur. Als je te veel vlees tegelijk in de pan doet, gaat het stomen. Bak in meerdere porties zodat het bruint!

Ingrediënten

  • 500 g lamsbout of schouder (in dunne reepjes)
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderzaad (gemalen)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 snufje kaneel
  • 2 el citroensap
  • 3 el olijfolie
  • 4 stuks pitabroodjes
  • 1 portie tahinisaus of knoflookyoghurt