Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Sinaasappel-karamel frappé koffiedrankje versierd met slagroom en sinaasappelschil
Zoete verwennerij: ijskoude frappé met sinaasappel en rijke karamel

Sinaasappel-karamel frappé

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
De essentie van frappé is de stabiele emulsie van ijskristallen en melkvet, gecreëerd door het mixen op hoge snelheid. Deze variant is gebaseerd op het klassieke 'salted caramel', maar hier zorgt het zuur van de sinaasappel voor het contrast met de geconcentreerde suikerige karamel. Een verfrissend dessertdrankje waarbij textuur net zo belangrijk is als smaak.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Krachtige blender (met ijsfunctie)
  • Gekoeld glas

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zorg dat de koffie koud is. Als je hete koffie op ijs giet, wordt de drank direct waterig.

Tip: Professionals gebruiken vooraf gezette, gekoelde 'cold brew' koffie of afgekoelde espresso.
2 ✓

Doe het ijs, melk, koffie, siroop en de helft van de karamel in de blender.

Tip: De volgorde telt: ijs onderop, vloeistof erop. Zo pakken de messen het ijs makkelijker.
3 ✓

Mix pulserend en daarna op hoge snelheid tot de ijsblokjes verdwenen zijn en je een slush-achtige textuur hebt.

Tip: Door wrijvingswarmte begint het ijs te smelten, dus mix niet te lang, alleen tot het homogeen is.
4 ✓

Druppel de resterende karamel langs de wand van het glas als decoratie.

Tip: Op de koude glaswand stolt de karamel en vormt een mooi patroon.
5 ✓

Schenk de drank uit, spuit er slagroom op en bestrooi met sinaasappelrasp.

Tip: Serveer direct, want de slush-structuur stort snel in.

Recept FAQ

Waarom werd de textuur waterig?
Of het ingrediënt was niet koud genoeg en het ijs smolt door de warmte van het mixen, of je hebt te veel vloeistof toegevoegd. Een frappé moet 'slushy' zijn.
De melk is geschift.
Sinaasappelsap is zuur. Gebruik sinaasappelsiroop (minder zuur) of plantaardige melk en werk snel!

Ingrediënten

  • 1 portie Espresso (volledig afgekoeld!)
  • 150 ml Koude melk
  • 1 tl Sinaasappelsiroop (of dik sinaasappelconcentraat)
  • 2 el Karamelsaus
  • 1 snufje Sinaasappelrasp
  • 6 blokjes IJs
  • 2 el Slagroom (voor de bovenkant)