Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Somlói galuska gelaagd met zacht biscuitgebak, vanillecrème en chocoladesaus
Verleidelijke Somlói galuska met drie soorten biscuitgebak, rozijnen, walnoten en rijke chocoladesaus

Somlói galuska

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Somlói galuska is de 'zware artillerie' van de Hongaarse patisserie, bedacht door de hoofdober van restaurant Gundel in de jaren 50. Het is geen simpele cake, maar een complete dessertcompositie: lagen van drie soorten biscuitgebak, vanillecrème, walnoten, rozijnen en chocolade. Een smaakexplosie in elke hap.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • 3 kleine bakvormen (of één grote, in 3 delen gebakken)
  • Mengkommen
  • Garde
  • Pan voor de crème

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Bak drie lagen biscuitgebak: een gewone, een met walnoten (vervang een deel van de bloem door walnoten) en een met cacao. Gebruik voor elk 2 eieren, 2 el suiker en 2 el bloem.

Tip: Het stijve eiwit vormt de basis van het biscuitgebak. Spatel de bloem er voorzichtig doorheen, sla het schuim niet kapot!
2 ✓

Kook een dikke vanillecrème van de melk, suiker en puddingpoeder. Roer het nog warm door.

Tip: Het zetmeel in de pudding bindt het vocht en zorgt voor een romige textuur.
3 ✓

Maak een siroop van water, suiker en rum, en week de rozijnen erin. Kook chocoladesaus van de chocolade en een beetje water/room.

Tip: De rumsiroop houdt het biscuitgebak vochtig.
4 ✓

Stel het gerecht samen in een schaal: onderop de walnootlaag, besprenkel met siroop, smeer er een derde van de crème op, strooi er walnoten en rozijnen over. Dan de cacaolaag, en vervolgens de gewone laag, op dezelfde manier gelaagd.

Tip: Druk tijdens het stapelen een beetje aan zodat het compact wordt.
5 ✓

Schep bij het serveren met een lepel 'galuska's' (dumplings/bolletjes) uit de schaal, overgiet met chocoladesaus en versier met slagroom.

Tip: De slagroom compenseert de zware zoetheid.

Recept FAQ

Waarom zakt het biscuitgebak in?
Als je de ovendeur opent tijdens het bakken, krimpen de gasbellen in het beslag door de plotselinge temperatuurdaling. Wees geduldig!
Kan ik het van tevoren maken?
Dat is zelfs verplicht! Somlói is op zijn best als het minstens een dag in de koelkast heeft gestaan zodat de smaken kunnen intrekken.

Ingrediënten

  • 6 stuks Eieren
  • 6 el Suiker (voor het biscuitgebak)
  • 6 el Bloem (voor het biscuitgebak)
  • 2 el Gemalen walnoten (voor de walnootlaag)
  • 1 el Cacaopoeder (voor de cacaolaag)
  • 500 ml Melk
  • 1 zakje Vanillepuddingpoeder (of 4 eierdooiers)
  • 100 g Suiker (voor de crème)
  • 100 ml Rum (of aroma)
  • 100 g Rozijnen
  • 150 g Pure chocolade (voor de saus)