Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Stifado, Griekse runderstoof geserveerd
Traditionele Griekse stoofpot met tomatensaus en rundvlees

Stifado (Griekse runderstoof)

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Stifado is de 'langzame dans' van de Griekse keuken: rundvlees en zilveruitjes (waarvan er net zoveel nodig zijn als vlees!) stoven urenlang in een kruidige saus van rode wijn en tomaat. De geheime ingrediënten zijn de 'warme' specerijen: kaneel, kruidnagel en piment, die het niet tot een dessert maken, maar tot een diep, aromatisch gerecht.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 2 uur 30 min
⌛ Totale tijd 3 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 600 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote gietijzeren braadpan met deksel

Instructies

1 ✓

Maak de uitjes schoon. Bak ze in de helft van de olie in een koekenpan goudbruin en schep ze eruit.

Tip: Het bakken geeft de ui een korstje, zodat hij niet kapotkookt tijdens het lange stoven. Het velletje gaat er makkelijker af als je ze eerst 1 minuut in heet water legt.
2 ✓

Bak het in blokjes gesneden vlees aan in de rest van de olie in de braadpan. Voeg de geperste knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.

Tip: Het bakken van tomatenpuree neemt de zure smaak weg en verdiept de kleur.
3 ✓

Blus af met wijn en azijn, schraap de aanbaksels los. Voeg de bliktomaten, kruiden en water toe.

Tip: De azijn helpt om de vleesvezels zacht te maken.
4 ✓

Kook afgedekt op laag vuur gedurende 1,5 uur.

Tip: De vloeistof mag alleen pruttelen (slow cooking), niet koken!
5 ✓

Voeg de voorgebakken uitjes toe en kook nog 30-40 minuten tot het vlees mals is.

Tip: Roer nu niet meer te wild, om de uitjes niet kapot te maken.

Recept FAQ

De uien zijn kapotgekookt.
Je hebt ze in het begin niet goed genoeg aangebakken, of te hard geroerd. Zilveruitjes moet je voorzichtig behandelen!

Ingrediënten

  • 1 kg Rundvlees (riblappen of sukade)
  • 1 kg Zilveruitjes (vers) of sjalotten
  • 4 tenen Knoflook
  • 100 g Tomatenpuree (geconcentreerd)
  • 400 g Gepelde tomaten (blik)
  • 200 ml Droge rode wijn
  • 50 ml Rode wijnazijn
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 2 stuks Laurierblaadjes
  • 4 stuks Kruidnagels
  • 5 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 500 ml Water (of bouillon)