Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit
Tandoori kippenbout geserveerd met naanbrood en verse salade
Kruidige en mals geroosterde Indiase kippenbouten

Tandoori kippenbout

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Tandoori kip dankt zijn naam aan de 'Tandoor', de traditionele kleioven waarin het vlees op extreem hoge temperatuur wordt gebakken. In onze thuisoven helpt de yoghurtmarinade dit effect na te bootsen: de enzymen en zuren in de yoghurt maken het vlees mals, terwijl de eiwitten karamelliseren en zorgen voor de kenmerkende, gevlekte korst.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakpapier
  • Kom om te marineren

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwijder het vel van de kip en snijd het vlees op 2-3 plaatsen diep in tot op het bot.

Tip: Het verwijderen van het vel is belangrijk, omdat de yoghurtmarinade niet door het vel heen dringt tot in het vlees, en het vel in de vochtige omgeving niet knapperig zou worden.
2 ✓

Meng de yoghurt, citroensap, knoflook, gember, zout en kruiden.

Tip: Het citroensap en de zuren in de yoghurt 'verteren' het vlees voor en maken de vezels losser.
3 ✓

Wentel het vlees door de marinade, masseer het ook in de sneden. Laat minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast staan.

Tip: De tijdsfactor is cruciaal voor het intrekken van de smaken.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de bouten op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olie.

Tip: De hoge temperatuur imiteert de oven, waardoor we roosterstoffen (bruining) krijgen zonder dat het vlees uitdroogt.
5 ✓

Bak 30-35 minuten tot het donkerrood-bruin gevlekt en gaar is.

Tip: De eiwitten in de yoghurt hebben de neiging om zwart te worden – dit is bij dit gerecht geen fout, maar een stijlkenmerk (charring).

Recept FAQ

Waarom moet ik het vlees inkepen?
Zodat de marinade dieper doordringt en de dikkere delen bij het bot ook gaar worden.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kippenbout (zonder vel)
  • 200 g Natuurlijke yoghurt (dik)
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 20 g Verse gember (geraspt)
  • 2 el Tandoori masala kruidenmix
  • 2 el Citroensap
  • 1 tl Zout
  • 1 el Olie