Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan aardappelovenschotel geserveerd met verse peterselie
Vullende en comfortabele vegan aardappelovenschotel met gerookte tofu

Vegan aardappelovenschotel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Kan aardappelovenschotel (rakott krumpli) lekker zijn zonder worst en ei? Ja, als we de umami-trucs kennen! De gerookte tofu en paprikapoeder zorgen voor de smaakwereld van worst, en de plantaardige zure room voor de romigheid. Een lichtere, cholesterolvrije variant waar je niet zwaar van op de maag ligt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal of braadslee
  • Pan voor het koken van de aardappelen

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Kook de aardappelen in de schil in gezouten water (ca. 20 minuten). Kook ze niet helemaal zacht, want ze garen nog in de oven. Laat afkoelen, schil ze en snijd in plakjes.

Tip: Lauwwarme aardappelen zijn makkelijker te pellen en te snijden.
2 ✓

Snijd de gerookte tofu in kleine blokjes of dunne plakjes. Bak ze even aan in een pan met een beetje olie en het gerookte paprikapoeder.

Tip: Deze stap activeert de 'worst-illusie' met de rokerige smaken.
3 ✓

Meng de vegan zure room met zout (of zwart zout) en peper.

4 ✓

Vet de ovenschaal in met olie. Maak laagjes: aardappel, zout, tofu, zure room. Ga door tot de ingrediënten op zijn. Eindig met aardappel en zure room.

Tip: Wees niet zuinig met de zure room, vegan aardappelschotel droogt sneller uit dan de traditionele.
5 ✓

Bestrooi de bovenkant met geraspte vegan kaas en een beetje paprikapoeder voor een mooie kleur.

6 ✓

Bak 30-35 minuten op 180°C tot de bovenkant bruin wordt. Laat voor het serveren 10 minuten staan om op te stijven.

Tip: Als je het meteen snijdt, kunnen de laagjes uit elkaar glijden.

Recept FAQ

Hoe krijgt het een 'ei'-smaak?
Het geheime wapen is zwart zout (Kala Namak), dat een hoog zwavelgehalte heeft en daardoor bedrieglijk veel op de smaak van gekookt ei lijkt.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardappelen (vastkokend)
  • 300 g Gerookte tofu
  • 350 g Vegan zure room (soja- of zonnebloem-basis)
  • 150 g Vegan kaas (goed smeltend)
  • 30 ml Olie
  • 1 tl Zout (of Kala Namak voor de eismaak)
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 bosje Verse peterselie