Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan tortillawrap met verse groenten en bonenspread
Rijkgevulde wrap met hartige bonenspread en knapperige sla

Vegan tortillawrap met bonenspread

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten
De combinatie van bonen en graan (tortilla) is een eeuwenoude traditie die niet alleen vullend is, maar ook zorgt voor een volwaardige eiwitbron. Het contrast tussen de zachtheid van de spread en de knapperigheid van de groenten maakt dit gerecht spannend. Bij het maken van de bonenspread is het fruiten van de specerijen cruciaal voor echt diepe smaken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Mexicaans, Veganistisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Staafmixer
  • Koksmes
  • Siliconen spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd de ui in kleine blokjes, pers de knoflook. Fruit de ui glazig in de olie.

Tip: De suikers die vrijkomen bij het fruiten van de ui geven zoetheid aan de spread (karamellisatie).
2 ✓

Voeg de bonen, puree en specerijen toe. Warm door zodat de smaken samenkomen.

Tip: Specerijen lossen het beste op in vet, daarom is het belangrijk dat ze in contact komen met de olie.
3 ✓

Pureer het mengsel tot een crème. Breng op het laatst op smaak met citroensap, zout en peper.

Tip: Het zetmeelgehalte van de bonen bindt de spread (gelatinisatie).
4 ✓

Verwarm de wraps enkele seconden in een droge koekenpan. Bestrijk met spread, vul met groenten en rol op.

Tip: Door het verwarmen wordt het deeg elastisch en breekt het niet bij het oprollen.

Recept FAQ

Kan ik bonen uit blik vervangen?
Ja, door gedroogde bonen, maar die moet je van tevoren weken en zacht koken.
Waarom is citroensap nodig?
Het zuur compenseert de zetmeelrijke 'zwaarte' van de bonen en haalt de smaken naar boven.

Ingrediënten

  • 4 stuks Tortilla wraps (volkoren)
  • 400 g Gekookte kidneybonen (blik)
  • 1 stuks Rode ui (middelgroot)
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 el Extra vergine olijfolie
  • 2 el Tomatenpuree
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 el Vers citroensap
  • 200 g Gemengde verse groenten (sla, komkommer)