Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Verse loempia's in rijstpapier, met verse groenten en dipsaus
Eenvoudig te maken, fris en gezond voorgerecht

Verse loempia's (Summer Rolls) in rijstpapier

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
De Vietnamese zomerrol (Gỏi Cuốn) is een feest van versheid. In tegenstelling tot gefrituurde loempia's wordt hier niets in olie gebakken, zodat de smaken puur en natuurlijk blijven. Rijstpapier is een lastig ingrediënt: droog is het breekbaar, nat is het plakkerig, maar als je de techniek van het natmaken onder de knie hebt, vormt het een onzichtbaar omhulsel dat de knapperige groenten en kruidige vulling bij elkaar houdt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom met lauw water (voor rijstpapier)
  • Schone, vochtige theedoek of kunststof snijplank
  • Juliennesnijder of scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Pinda
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Overgiet de glasnoedels met kokend water, laat 5 minuten staan, giet af en spoel met koud water. Meng er een druppel sesamolie door en knip korter met een schaar.

Tip: Koud afspoelen stopt het garen, de olie voorkomt dat het aan elkaar plakt tot een grote klomp.
2 ✓

Snijd de groenten (wortel, komkommer, paprika) in lucifervormige reepjes (julienne).

Tip: De gelijkmatigheid van het snijden is belangrijk voor de textuur en om te voorkomen dat ze door het rijstpapier prikken.
3 ✓

Maak de dipsaus: roer de pindakaas glad met de sojasaus en genoeg water om een dipsausdikte te krijgen.

Tip: Als het te dik is, helpt water om het te verdunnen.
4 ✓

Vul een kom met lauw water. Doop een rijstvel 3-5 seconden onder en leg het voor je neer.

Tip: Het lijkt nog hard, maar het water op het oppervlak maakt het binnen enkele minuten zacht.
5 ✓

Leg op het onderste derde deel sla, daarop noedels, groenten en kruiden. Bestrooi met sesamzaad.

Tip: Het slablad beschermt het rijstpapier tegen scheuren door de hardere groenten.
6 ✓

Vouw de twee zijkanten naar binnen en rol van onderaf strak op als een sigaar.

Tip: Hoe strakker, hoe makkelijker te eten. Probeer de lucht eruit te duwen tijdens het rollen.

Recept FAQ

Het rijstpapier scheurt, wat moet ik doen?
Waarschijnlijk heb je het te lang geweekt. Doop het alleen onder, draai het om en haal het eruit, zelfs als het nog een beetje hard aanvoelt. Het wordt volledig zacht tijdens het vullen door het water dat erop komt.
De rollen plakken aan elkaar op het bord.
Rijstpapier bevat zetmeel en plakt. Bestrijk ze heel dun met sesamolie, of leg er een slablad tussen.

Ingrediënten

  • 12 stuks Rijstvellen (rond)
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Komkommer
  • 1 stuks Paprika
  • 12 stuks Sla (bijv. ijsbergsla of romaine)
  • 1 bosje Verse koriander en munt gemengd
  • 100 g Glasnoedels (rijstvermicelli)
  • 1 el Zwart sesamzaad (garnering)
  • 4 el Sojasaus
  • 2 el Pindakaas
  • 1 tl Sesamolie