Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Klassieke aardappelstoofpot met binding van zure room en versierd met verse peterselie.
Zijdezachte en romige aardappelstoofpot, geserveerd met zure room en peterselie - smakelijk en vullend eenpansgerecht.

Aardappelstoofpot

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De aardappel is een van de meest veelzijdige zetmeelbronnen ter wereld. In dit gerecht eren we het toppunt van 'comfort food': zachte aardappelblokjes in een zijdezachte saus met laurierblad. Een goede stoofpot is niet papperig, maar romig, gecreëerd door de balans tussen het zetmeel dat uit de aardappel kookt en de binding met zure room.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Dunschiller en mes
  • Kom voor de binding

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de aardappel en snijd in gelijke blokjes. Snipper de ui fijn.

Tip: De gelijke grootte zorgt ervoor dat alle stukjes tegelijk gaar zijn.
2 ✓

Fruit de ui in de olie, haal van het vuur, roer de paprika erdoor en voeg dan de aardappel en het laurierblad toe.

Tip: De paprikabasis geeft de stoofpot zijn mooie kleur en basissmaak.
3 ✓

Giet er zoveel water bij dat het net onder staat. Voeg zout toe en kook afgedekt gaar (ong. 15-20 minuten).

Tip: Giet er niet te veel water bij, want dan wordt de stoofpot dun, of moet er te veel bindmiddel in.
4 ✓

Meng de zure room met de bloem en een soeplepel heet kookvocht tot er geen klontjes meer zijn.

Tip: De temperatuurcompensatie (het toevoegen van heet vocht aan de koude zure room) voorkomt dat de zure room schift.
5 ✓

Giet de binding bij de aardappelen en kook al roerend voorzichtig een paar minuten door tot het indikt.

Tip: Het koken laat de rauwe smaak van de bloem verdwijnen.

Recept FAQ

De aardappel is uit elkaar gevallen, waarom?
Waarschijnlijk heb je kruimige aardappelen (type C) gebruikt, die voor puree zijn. Voor stoofpot zijn vastkokende (type A) of iets kruimige (type B) aardappelen het beste, omdat die hun vorm behouden.
Wat maakt het echt lekker?
Naast laurierblad haalt een beetje azijn op het eind de smaken op en balanceert de zwaarte van het zetmeel.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardappelen (vastkokend)
  • 1 stuks Ui
  • 2 el Olie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 3 stuks Laurierblaadjes
  • 1 tl Zout
  • 250 g Zure room
  • 2 el Bloem
  • Zoveel water als nodig om te bedekken