Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Aardbeienlinzer bestrooid met poedersuiker, gevuld met jam
Klassiek linzer koekje gevuld met aardbeienjam

Aardbeienlinzer

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De linzer is een klassieker onder het zandgebak. Het geheim zit hem in het omhullen van de bloemdeeltjes met vet: het boterlaagje voorkomt dat de bloem in contact komt met vocht (ei) en sterke glutennetwerken vormt. Hierdoor wordt het koekje bros en smelt het bijna in de mond, in plaats van elastisch te zijn zoals brood. Vernoemd naar de stad Linz, maar tegenwoordig onmisbaar op Hongaarse feestdagen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 175 kcal
🌍 Keuken Hongaars, Oostenrijks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Uitsteekvormpjes (één hele en één met een gat in het midden)
  • Deegroller
  • Bakplaat met bakpapier
  • Koelkast (onmisbaar!)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem, het zout en de poedersuiker in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze met je vingertoppen snel tot kruimels die aanvoelen als vochtig zand.

Tip: Werk snel, zodat de boter niet smelt door de warmte van je handen! Als de boter smelt, neemt de bloem het op en wordt het deeg hard. (Vettige coatingwerking).
2 ✓

Voeg de eidooier en de citroenrasp toe. Kneed snel tot een bal. Niet doorkneden!

Tip: Kneed slechts totdat het net samenhangt. De etherische oliën van de citroen trekken in het vet.
3 ✓

Verpak in folie en leg minstens 1 uur in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten wordt de boter weer hard (makkelijker uitrollen) en hydrateert de bloem gelijkmatig (betere textuur).
4 ✓

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot 3-4 mm dikte. Steek paarsgewijs vormen uit: een hele (bodem) en een met een gat (deksel).

Tip: Als het deeg warm wordt en plakt, leg het dan weer even terug in de koelkast.
5 ✓

Bak 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Ze zijn goed als de randen net beginnen te kleuren, maar de bovenkant nog licht is.

Tip: Uit de oven lijken ze misschien nog zacht, maar tijdens het afkoelen worden ze stevig.
6 ✓

Als ze afgekoeld zijn, besmeer je de hele rondjes met jam, bestuif je de rondjes met gat met poedersuiker, en plak je ze op elkaar.

Tip: Het is de moeite waard om ze een dag van tevoren te maken, zodat het deeg weer zacht wordt door de jam.

Recept FAQ

Waarom is het deeg gekrompen tijdens het bakken?
Je hebt het deeg te veel bewerkt (gekneed), waardoor de gluten elasticiteit kregen. Zanddeeg mag je alleen snel samenkneden, niet uitgebreid kneden!
Waarom is het hard geworden?
Of het heeft te veel bloem opgenomen tijdens het uitrollen, of het heeft te lang gebakken. Linzer moet licht van kleur blijven!

Ingrediënten

  • 300 g Bloem
  • 200 g Koude boter (in blokjes)
  • 100 g Poedersuiker
  • 1 stuks Eidooier
  • 1 snufje Zout
  • 1 tl Citroenrasp
  • 200 g Aardbeienjam (dik)