- Waarom is de appel naar de bodem gezonken?
- Het beslag was te dun of de appelstukjes waren te zwaar. Wentel de appel door een beetje bloem voordat je hem door het beslag roert, dit geeft 'houvast'.
- Het midden is rauw gebleven.
- De tulband is een dikke cake. Gebruik een satéprikker! Als de bovenkant verbrandt maar de binnenkant nog rauw is, dek dan af met aluminiumfolie en bak verder op een lagere temperatuur.
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Appel-kaneel tulband
Roerdeeggebak, zoals deze tulband, behoort tot de eenvoudigste en toch meest nobele taarten. Het geheim is het natuurlijke pectinegehalte en het vocht van de appel, dat tijdens het bakken in stoom verandert en het deeg van binnenuit zacht maakt, terwijl de etherische oliën van de kaneel de boterachtige kruimels doordringen.
Ingrediënten
300
g
Patentbloem
200
g
Appel (geraspt, vocht eruit geknepen)
150
g
Kristalsuiker
120
g
Boter (kamertemperatuur, zacht)
3
stuks
Eieren (kamertemperatuur)
1
zakje
Bakpoeder
2
tl
Kaneelpoeder
1
snufje
Zout
1
el
Boter en bloem (voor de vorm)
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Tulbandvorm
- Grote mengkom
- Handmixer of garde
- Rasp
- Zeef
Allergeneninformatie
Gluten
Melk
Ei
Instructies
1
✓
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de tulbandvorm grondig in met boter, ook in alle plooien, en bestuif met bloem. Klop het overtollige bloem eruit.
Tip: Een precieze voorbereiding van de vorm garandeert dat de cake er in één stuk uitkomt.
2
✓
Klop de zachte boter met de suiker tot het mengsel wit en luchtig is (ca. 3-4 minuten met een mixer).
Tip: Hierdoor worden kleine luchtbelletjes tussen de vetkristallen gesloten, wat het deeg luchtig maakt.
3
✓
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei.
Tip: Als je ze tegelijk toevoegt, kan de boter gaan schiften. De emulsie moet stabiel zijn.
4
✓
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout.
Tip: Het vooraf mengen zorgt ervoor dat er geen 'nesten' van bakpoeder in het deeg komen, die bitter kunnen smaken.
5
✓
Spatel het bloemmengsel geleidelijk door het botermengsel. Niet te lang roeren, alleen tot de bloem is opgenomen.
Tip: Te lang roeren activeert de gluten, waardoor de cake broodachtig en taai wordt.
6
✓
Spatel tot slot voorzichtig de uitgeknepen, geraspte appel erdoor.
Tip: Knijp de appel goed uit, anders wordt het deeg te nat en krijg je een 'spekkerige' binnenkant.
7
✓
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak ca. 45 minuten.
Tip: Open de ovendeur niet in de eerste 30 minuten, anders kan het deeg inzakken.
8
✓
Doe de prikkertest: steek een satéprikker in het dikste deel. Als hij er schoon uitkomt, is de cake klaar. Als hij plakt, bak dan nog even door.
Tip: De prikkertest is de veiligste methode, omdat elke oven anders is.
9
✓
Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
Tip: Vers is de structuur van het deeg nog zwak; als je hem direct stort, kan hij breken.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 300 g Patentbloem
- 200 g Appel (geraspt, vocht eruit geknepen)
- 150 g Kristalsuiker
- 120 g Boter (kamertemperatuur, zacht)
- 3 stuks Eieren (kamertemperatuur)
- 1 zakje Bakpoeder
- 2 tl Kaneelpoeder
- 1 snufje Zout
- 1 el Boter en bloem (voor de vorm)