Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Auberginedip met pitabrood en verse peterselie
Zijdezachte, rokerige dip perfect om te delen

Auberginedip met pitabrood

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
Het geheim van deze dip, ook wel bekend als 'Baba Ganoush', is de 'rooksmaak'. Dit bereiken we door de aubergine te roosteren tot de schil begint te verkolen. Het romige vruchtvlees en de nootachtige olieachtigheid van de tahini (sesampasta) vormen de perfecte emulsie, die wordt opgefrist door het zuur van de citroen.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Staafmixer of mes
  • Kom

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Prik gaatjes in de aubergines met een vork en rooster ze op 200°C (of onder de grill) tot de schil zwart en gerimpeld is en de binnenkant helemaal zacht.

Tip: Het verkolen van de schil geeft de rooksmaak en de binnenkant moet instorten (celstructuur breekt af).
2 ✓

Laat afkoelen, snijd doormidden en schraap het vruchtvlees eruit. Gooi de schil weg.

Tip: Afkoelen in de stoom maakt het vlees nog zachter.
3 ✓

Laat het auberginevlees uitlekken en pureer (of snijd fijn met een mes) met de tahini, olijfolie, knoflook en citroensap. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De emulsie is stabiel als de tahini en olie volledig gemengd zijn met de groentepuree.
4 ✓

Serveer met warme pita en verse peterselie.

Tip: Besprenkel de pita met water voor het opwarmen, zodat hij zacht wordt.

Recept FAQ

De dip is bitter geworden.
Het vocht van de aubergine kan bitter zijn. Doe het vruchtvlees na het bakken in een zeef en laat het vocht uitlekken voordat je het op smaak brengt.
Het is bruin geworden tijdens het staan.
Dit is oxidatie (net als bij appels). Citroensap geeft niet alleen smaak, maar werkt ook als antioxidant tegen bruinkleuring.

Ingrediënten

  • 2 stuks Aubergine (middelgroot)
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Olijfolie (extra vergine)
  • 1 el Citroensap (vers)
  • 1 el Tahini (sesampasta)
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 10 g Verse peterselie
  • 4 stuks Pitabrood