Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Beef Sukiyaki een Japans hotpot gerecht
Dampende hotpot gevuld met rundvlees, tofu en shiitake, klaar om te delen

Beef sukiyaki

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Sukiyaki is het toppunt van Japans sociaal tafelen, gekookt in het midden van de tafel. De naam komt van 'suki' (ploeg), waarop boeren vroeger hun vlees bakten. Dit recept in Kanto-stijl werkt met 'Warishita' saus (soja-mirin-suiker): flinterdun rundvlees en groenten stoven in deze zoet-zoute wereld. Het dippen in rauw ei koelt niet alleen het hete hapje, maar vormt ook een romig laagje.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Platte pan of elektrische tafelgrill
  • Kleine kommetjes (voor het ei)

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Leg het vlees 30 minuten in de vriezer en snijd het dan flinterdun. Snijd de tofu in blokjes, de lente-ui in stukken van 4-5 cm.

Tip: Dun snijden is cruciaal, want het vlees is in seconden gaar. Als het dik is, wordt het taai.
2 ✓

Meng de Warishita saus: sojasaus, mirin, suiker, dashi.

Tip: Deze basisbouillon zal indikken en alles op smaak brengen.
3 ✓

Bak in de pan de helft van het vlees in een beetje vet, bestrooi met een beetje suiker (Kansai-stijl) en giet de saus erover.

Tip: De karamellisatie van de suiker op het vlees geeft extra smaak.
4 ✓

Schuif het vlees opzij en doe de paddenstoelen, tofu, ui en noedels erbij. Kook in de saus tot ze zacht zijn.

Tip: De tofu en paddenstoelen zuigen het zout-zoete vocht op als een spons.
5 ✓

Breek de eieren in kommetjes, klop ze los met een vork. Dip het hete vlees en de groenten erin en eet op.

Tip: Het ei maakt de intense sojasaussmaak zijdezacht.

Recept FAQ

Wat als ik geen mirin heb?
Gebruik witte wijn met een beetje extra suiker, hoewel de smaak niet helemaal authentiek zal zijn.
Ik durf geen rauw ei te eten.
Je kunt het weglaten, maar het hoort bij de Sukiyaki-ervaring. Gebruik gepasteuriseerde eieren of dip de hapjes alleen in de saus.

Ingrediënten

  • 500 g Rundvlees (entrecote of rib-eye, flinterdun gesneden)
  • 200 g Tofu (stevig, geschikt om te grillen)
  • 150 g Shiitake paddenstoelen
  • 3 stengels Lente-ui
  • 200 g Glasnoedels (Shirataki of rijstnoedels)
  • 100 ml Japanse sojasaus
  • 50 ml Mirin (zoete rijstwijn)
  • 3 el Suiker
  • 500 ml Dashi bouillon (of water)
  • 4 stuks Eieren (heel vers)