Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bison burger met gesmolten kaas en verse groenten
Royaal belegde burger van bizonvlees, geserveerd met verse sla en tomaat

Bison burger

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De bizonburger brengt de smaken van de Amerikaanse prairies op ons bord, in een verfijnder, bewuster jasje. Door de natuurlijke zoetheid en het lagere vetgehalte van bizonvlees wordt het steeds populairder in de wereld van gourmet hamburgers. Omdat dit vlees niet 'vet zwaar' is zoals rund, maar eerder rijk aan mineralen en licht, is het de perfecte keuze voor een weekend barbecue waar kwaliteit boven kwantiteit gaat.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gietijzeren pan of grillrooster: Voor de perfecte korst.
  • Spatel: Voor het draaien van het vlees.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (broodje)
⚠️ Melk (kaas, boter)
⚠️ Ei (mayonaise)

Instructies

1 ✓

Verdeel het vlees in vier gelijke delen en vorm er losse burgers van. Druk het midden iets in met je duim (zodat ze bij het bakken niet bol gaan staan). Bestrooi vlak voor het bakken aan beide kanten met zout en peper.

Tip: Zet na het vormen 20 minuten in de koelkast. Het koude vet helpt de burger zijn vorm te behouden in de hete pan (vetstolling).
2 ✓

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Leg de burgers erin. Bak 3-4 minuten per kant. Druk niet op het vlees!

Tip: Bizonvlees is sneller gaar dan rund. Let op de kleur: als er een donkerbruine korst is gevormd (Maillard-reactie), kun je draaien.
3 ✓

Leg in de laatste minuut een plakje Cheddar op de burgers en dek de pan af met een deksel of bord gedurende 30-60 seconden.

Tip: De stoom onder het deksel smelt de kaas in een oogwenk op het vlees zonder dat het vlees uitdroogt.
4 ✓

Snijd ondertussen de broodjes open, besmeer de snijkanten dun met boter en rooster ze in een andere pan goudbruin.

Tip: Het geroosterde oppervlak vormt een soort 'isolatie', zodat de sauzen het broodje niet direct zompig maken.
5 ✓

Stel de burger samen: Onderop het broodje, daarop mayonaise en ketchup, dan het slablad (om het broodje te beschermen), tomaat, de burger met kaas, en tot slot de rode ui en de bovenkant van het broodje.

Tip: De volgorde van stapelen is cruciaal voor het behoud van texturen. De sla onderop vormt een barrière tussen het vleessap en het broodje.
6 ✓

Serveer direct, zolang de kaas vloeibaar en het vlees heet is. Frietjes of coleslaw passen er goed bij.

Tip: Laat niet staan, want de sappen maken het broodje zompig.

Recept FAQ

Waarom is het vlees droog geworden?
Bizonvlees is veel magerder dan rundvlees. Als je het te lang bakt (well-done), verliest het al zijn vocht. Medium is het doel!
Waardoor kan ik bizonvlees vervangen?
Als je geen bizon kunt krijgen, gebruik dan kwalitatief, mager rundvlees, bijvoorbeeld gemalen ossenhaas of entrecote.

Ingrediënten

  • 500 g Gemalen bizonvlees (of extra mager rundvlees)
  • 4 stuks Hamburgerbroodjes (liefst brioche)
  • 100 g Cheddar kaas (plakjes)
  • 1 stuks Rode ui (in dunne ringen)
  • 1 stuks Tomaat (in plakjes)
  • 4 blaadjes IJsbergsla of Romeinse sla
  • 50 g Mayonaise
  • 50 g Ketchup
  • 5 g Zout
  • 2 g Versgemalen zwarte peper
  • 20 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 15 ml Olijfolie of koolzaadolie