Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Curry-buddha bowl met biet, quinoa en limoeentofu
Heerlijke kom met curry-bieten, quinoa en frisse limoentofu

Curry-buddha bowl met biet, quinoa en limoeentofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
In deze bowl ontmoet Oost het Westen. De kruidigheid van de curry en de romigheid van de kokosmelk zorgen voor een exotische basis, waarin de Hongaarse aardsheid van de geroosterde biet verrassend goed past. De frisse zuren van de in limoen gemarineerde tofu doorbreken de vettigheid van de kokosmelk, wat zorgt voor een perfecte smaakharmonie. Een kom die tegelijkertijd verwarmt en verfrist.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Oven of koekenpan voor de bieten
  • Pan voor de curry
  • Koekenpan voor de tofu

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (sojasaus, tofu)
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Schil de bieten, snijd in kleine blokjes en rooster ze in een oven van 200°C (of in een pan met deksel) in ca. 20 minuten gaar.

Tip: In kleine blokjes snijden vergroot het oppervlak, waardoor het sneller gaart en er meer roosteraroma's ontstaan.
2 ✓

Spoel de quinoa af met heet water en kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water in 15 minuten gaar.

Tip: Zout in het kookwater is belangrijk, omdat het achteraf lastig is om het graan gelijkmatig op smaak te brengen.
3 ✓

Snijd de tofu in blokjes en schep om met de helft van het limoensap en de sojasaus. Laat 5-10 minuten staan.

Tip: De structuur van tofu is sponsachtig, waardoor de marinade diep intrekt en smaak geeft aan het neutrale eiwit.
4 ✓

Verhit olie in een pan en fruit de gesnipperde ui glazig. Rasp de gember en knoflook erboven en strooi de kerrie en kurkuma erbij. Bak 1 minuut mee.

Tip: Het meebakken van de specerijen ('blooming') 'wekt' de etherische oliën, waardoor de smaak veel intenser wordt dan wanneer je ze alleen in de vloeistof zou strooien.
5 ✓

Voeg de geroosterde biet toe aan de kruidige basis en giet de kokosmelk erbij. Laat een paar minuten sudderen tot het indikt.

Tip: Het vetgehalte van de kokosmelk vormt een emulsie met de specerijen, wat zorgt voor een romige saus.
6 ✓

Bak ondertussen de uitgelekte tofublokjes in een koekenpan knapperig. Schep bij het serveren de quinoa en de tofu naast de currybiet, besprenkel met de rest van de limoen en bestrooi met sesamzaad en koriander.

Tip: De verse limoen aan het eind compenseert met zijn zuren de zoetheid en vettigheid van de kokosmelk.

Recept FAQ

Kan ik de kokosmelk vervangen?
Je kunt ook kookroom gebruiken, maar de kokosmelk geeft die authentieke, zoetige Aziatische smaak die harmonieert met de curry.

Ingrediënten

  • 150 g quinoa
  • 200 g bieten
  • 200 g stevige tofu
  • 200 ml kokosmelk (blik)
  • 1 stuk rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 10 g verse gember
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 stuk limoen
  • 1 el sojasaus
  • 2 el olijfolie
  • 1 el zwart sesamzaad
  • 1 bosje verse koriander