Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn.
Verfrissende dahi vada met kruiden en yoghurt

Dahi vada

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dahi Vada is een achtbaan van smaken en texturen: in hete olie gebakken, knapperige linzenbeignets (Vada) worden in zout water geweekt om zacht en sponsachtig te worden, en vervolgens overgoten met koude, gekruide yoghurt (Dahi). De ontmoeting van heet en koud, knapperig en romig, zout en zoet/zuur maakt dit gerecht (chaat) onvergetelijk.
🕒 Voorbereiding 4 uur 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 4 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Diepe pan (om te frituren)
  • Kom met lauw water (om te weken)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de Urad dal en week 4-5 uur in ruim water.

Tip: Grondig weken maakt de korrels zacht voor het malen.
2 ✓

Giet af en pureer tot een gladde, dikke pasta met een beetje ijskoud water.

Tip: Het koude water voorkomt dat de hitte van de blender de eiwitten gaart. Het beslag moet dik zijn!
3 ✓

Klop het beslag met de hand of mixer 5 minuten op tot het luchtig en schuimig is.

Tip: Dit is het geheim! Door de lucht wordt de vada licht en drijft op de olie. (Luchtbellen insluiten).
4 ✓

Bak er in hete olie op middelhoog vuur goudbruine balletjes van.

Tip: Vorm met natte handen zodat het niet plakt.
5 ✓

Gooi de gebakken hete balletjes direct in een kom lauw, gezouten water. Laat 10-15 minuten weken.

Tip: Het water verdringt de lucht en de olie, de plaats wordt ingenomen door water (sponseffect).
6 ✓

Druk voorzichtig het water uit de balletjes (plet ze niet!) en leg ze in een schaal.

Tip: Nu zijn ze klaar om de yoghurt op te nemen.
7 ✓

Klop de yoghurt romig met een beetje suiker en zout. Giet over de vada's. Bestrooi met de kruiden (chili, geroosterde komijn).

Tip: Koel voor het serveren, koud is het lekkerst.

Recept FAQ

Waarom bleef de binnenkant hard?
Het beslag was te dicht (niet luchtig genoeg), of niet goed doorgebakken. Klop het beslag luchtig voor het bakken!
Waarom moet het na het bakken in water weken?
Deze stap verwijdert een deel van de olie en maakt de vada boterzacht, zodat hij de yoghurt opzuigt.

Ingrediënten

  • 200 g Urad dal (witte linzen, gepeld)
  • 50 g Rijstmeel (optioneel, voor knapperigheid)
  • 400 ml Yoghurt (natuur, romig)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Chilipoeder (Kashmiri voor de kleur)
  • 1 tl Gemalen geroosterde komijn
  • 500 ml Olie (om te frituren)
  • 10 stuks Curryblaadjes (optioneel)
  • 1 snufje Asafoetida (Hing) - ter bevordering van de spijsvertering