Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vers gekookte derelye met pruimenjam, bestrooid met geroosterd paneermeel.
Heerlijke met pruimenjam gevulde derelye, met krokant paneermeel laagje.

Derelye met Pruimenjam

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Derelye (of barátfüle) is een van de lekkerste leden van de aardappeldeegfamilie, hoewel deze versie wordt gemaakt met klassiek gekneed deeg, zoals noedeldeeg, maar iets zachter gelaten. Het deeg wordt elastisch tijdens het koken en sluit de dikke pruimenjam in. Het geroosterde paneermeel op het einde geeft niet alleen smaak, maar ook textuur: de ontmoeting van zacht, glad deeg met krokant kruim.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Derelyesnijder of scherp mes
  • Grote pan om te koken
  • Koekenpan voor het paneermeel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kneed van de bloem, eieren en zout (en een beetje water indien nodig) een soepel, middelhard deeg. Dek af en laat 20 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten zuigen de bloemdeeltjes zich vol vocht en ontspant het glutennetwerk, waardoor het makkelijker uit te rollen is.
2 ✓

Rooster ondertussen het paneermeel goudbruin in de boter. Pas op, het verbrandt snel!

Tip: Blijf roeren, want paneermeel houdt de hitte vast en bruint zelfs van het vuur af nog door.
3 ✓

Rol het deeg dun uit (ca. 2 mm). Deel het in gedachten in tweeën: leg op de ene helft kleine hoopjes jam ver uit elkaar.

Tip: Als het deeg te dik is, wordt het taai. Dunheid is de sleutel.
4 ✓

Vouw de jamvrije helft van het deeg over de gestippelde helft. Druk met je vingers rond de jamhoopjes om de lucht eruit te drukken, en snijd dan met de derelyesnijder.

Tip: Lucht eruit drukken is belangrijk, anders drukt de stoom de derelye tijdens het koken open.
5 ✓

Kook in kokend zout water. Als ze boven komen drijven, kook nog 2-3 minuten, giet af en wentel door het paneermeel.

Tip: Wentel direct door het paneermeel zolang het deegoppervlak nat en plakkerig is, zo blijft de panering plakken.

Recept FAQ

De jam is eruit gekookt.
Je hebt de deegranden niet stevig genoeg aangedrukt, of de jam was te dun. Gebruik alleen dikke, bakvaste jam!
Het deeg is hard geworden.
Je hebt er te veel bloem in gekneed, of het deeg niet laten rusten voor het uitrollen. Tijdens het rusten ontspannen de gluten.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 2 stuks Eieren
  • 50 ml Water (naar behoefte)
  • 1 snufje Zout
  • 200 g Dikke pruimenjam
  • 150 g Paneermeel
  • 50 g Boter
  • 30 g Poedersuiker