Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gehaktballetjes in tomatensaus geserveerd in een dikke, zoetzure saus
Zachte gehaktballetjes overgoten met een dikke, zoetzure tomatensaus.

Gehaktballetjes in tomatensaus (Paradicsomos húsgombóc)

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De gerehabiliteerde held van de kantinemaaltijden. Dit gerecht is het perfecte voorbeeld van 'comfort food': de zuurgraad en zoetheid van de tomatensaus (vooral als het gebalanceerd is met een beetje suiker) vult de vettigheid van de gehaktballetjes aan. De gehaktballetjes met rijst zijn eigenlijk de vulling van gevulde paprika, maar dan zonder paprika – dus ook geliefd bij degenen die de smaak van paprika te sterk vinden.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de saus
  • Mengkom voor het vlees
  • Garde voor de roux

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Kook de rijst halfgaar in gezouten water en giet af.

Tip: Het voorkoken zorgt ervoor dat de binnenkant van de bal niet hard blijft, omdat het in de zure tomaat moeilijk zacht wordt.
2 ✓

Meng het gehakt, de rijst, de gesnipperde ui, knoflook, ei, paprikapoeder, zout en peper. Kneed grondig samen.

Tip: Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een pingpongbal.
3 ✓

Maak een lichte roux: bak de bloem in de olie lichtbruin, blus af met de tomatenpuree en ca. 3-4 dl water.

Tip: Gebruik een garde voor een klontvrije saus. De roux geeft de saus zijn dikte en hartige basis.
4 ✓

Breng de saus op smaak met zout, suiker en het selderijgroen. Breng aan de kook.

Tip: De suiker compenseert de zuurgraad van de tomaat, en selderij is een klassieke smaakpartner van tomaat.
5 ✓

Doe de balletjes in de saus en kook afgedekt op laag vuur 30-40 minuten.

Tip: Niet roeren, alleen de pan schudden, zodat de balletjes niet breken.

Recept FAQ

Waarom viel de bal uit elkaar?
Je hebt te los gekneed, of de saus kookte te hard. Het ei houdt het bij elkaar, sla dat niet over! Kook de saus alleen zachtjes pruttelend.
Waarom bleef de rijst hard?
De zure omgeving van de tomaat vertraagt het zacht worden van de rijst (de afbraak van zetmeel). Het is de moeite waard om de rijst half voor te koken.

Ingrediënten

  • 500 g Varkensgehakt (schouder is ideaal)
  • 100 g Rijst
  • 1 stuks Ei
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 ml Tomatenpuree (gezeefd)
  • 2 el Bloem
  • 2 el Olie of vet
  • 1 el Suiker (naar smaak)
  • 1 bosje Selderijgroen (voor in de saus)
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Paprikapoeder