Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Goudbruin geroosterde spareribs met een knapperige korst, geserveerd met verse kruiden en gebakken aardappelen.
Sappige varkensribben uit de oven, perfect gegaard en bruin gebakken.

Geroosterde spareribs

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Geroosterde spareribs zijn de zwaargewichtkampioen van de zondagse lunch. Er is geen magie, alleen vet, vlees, kruiden en hitte. Het doel is dat het vlees van het bot valt en de huid kleverig-krokant is. Hiervoor zijn twee fasen nodig: stomen (onder folie) en roosteren.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 15 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 800 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe braadslee
  • Aluminiumfolie

Instructies

1 ✓

Verdeel de ribben langs de botten. Wrijf grondig in met een mengsel van zout, peper, paprikapoeder en geperste knoflook.

Tip: Het is de moeite waard om ze de avond van tevoren te kruiden, zodat het zout in het vlees trekt (marineren).
2 ✓

Verwarm de oven voor op 160°C. Leg het vlees in de braadslee, strooi de gesneden ui en het karwijzaad ernaast.

Tip: Ui en karwijzaad zijn klassieke smaakmakers voor Hongaars gebraden vlees, ze geven ook een geweldige smaak aan de jus.
3 ✓

Giet het water eronder, besprenkel met het vet en sluit de braadslee goed af met aluminiumfolie. Bak gedurende 1,5–2 uur.

Tip: Garen in stoom op lagere temperatuur (braiseren) maakt de vezels zacht.
4 ✓

Haal de folie eraf, verhoog de temperatuur naar 200°C en bak nog 20-30 minuten tot het rood gebakken is. Bedruip ondertussen met het eigen vet.

Tip: Bedruipen helpt bij de warmteoverdracht en het knapperig maken van de huid.

Recept FAQ

Waarom is het taai gebleven?
Je was ongeduldig. Spareribs hebben tijd nodig (min. 1,5-2 uur) zodat het collageen in gelatine verandert. Als het taai is, bak het dan langer onder folie.

Ingrediënten

  • 1 kg Varkensribben (liefst vlezige)
  • 4 tenen Knoflook
  • 2 stuks Uien
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Heel karwijzaad
  • 2 el Vet of olie
  • 200 ml Water