Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Gouden taart met elegante witte crème
Unieke en elegante gouden taart

Gouden taart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze 'botercake' (butter cake) is een van de pijlers van de patisserie. Het geheim ligt niet in magie, maar in natuurkunde: tijdens het opschuimen van boter en suiker sluiten we miljoenen kleine luchtbelletjes op in het vet. Deze belletjes zetten uit door de warmte van de oven en laten het deeg rijzen met behulp van bakpoeder. De gouden decoratie roept de glans op van oude aristocratische banketten, waar het uiterlijk van het eten net zo belangrijk was als de smaak.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 30 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 430 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Feestelijk

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Elektrische robotmixer
  • 2 taartvormen van 20-22 cm
  • Bakpapier
  • Paletmes
  • Kwastje voor het goudpoeder

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de zachte boter met de suiker schuimig tot het heel licht en luchtig is (ca. 5-8 minuten met de machine).

Tip: Deze stap is het belangrijkst: hier brengen we de lucht binnen (aeratie), waardoor de taart licht wordt, niet compact.
2 ✓

Voeg de eieren één voor één toe, meng goed na elk ei. Als het mengsel begint te 'schiften' (korrelig worden), strooi er dan een lepel bloem in.

Tip: Het ei en de boter moeten dezelfde temperatuur hebben zodat het vet en het water een stabiele crème vormen (emulsie).
3 ✓

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Meng de melk en het bloemmengsel afwisselend in kleine porties door de botermassa. Meng de kleurstof er ook door.

Tip: Hierna voorzichtig mengen! Te veel mengen activeert de gluten in de bloem, waardoor het deeg elastisch en taai wordt, niet kruimelig.
4 ✓

Verdeel het deeg over de twee vormen en bak 25-30 minuten. Doe een priktest: als het midden van het deeg niet meer aan de prikker plakt, is het klaar.

Tip: Open de ovendeur niet tijdens de eerste 20 minuten, want door de binnenstromende koude lucht kan de structuur van het deeg instorten.
5 ✓

Laat de lagen volledig afkoelen op een rooster.

Tip: De structuur van heet gebak is nog instabiel en breekbaar, het moet stollen.
6 ✓

Maak de crème: klop de koude roomkaas, koude slagroom en poedersuiker tot een stevig schuim. Bestrijk de taartlagen ermee en bedek het geheel.

Tip: Slagroom en roomkaas kunnen alleen koud worden opgeklopt, omdat de vetbolletjes erin zo de lucht kunnen vasthouden.
7 ✓

Zet de taart 30 minuten in de koelkast en versier vervolgens met het goudpoeder.

Tip: Op het koude, gestolde oppervlak van de crème hecht de decoratie veel gelijkmatiger.

Recept FAQ

Waarom is het midden van de taart bol geworden?
De oven was te heet. De randen waren eerder gaar en gestold, terwijl het midden nog aan het rijzen was. Gebruik een lagere temperatuur of een natte handdoek om de vorm.
Heeft eetbaar goud smaak?
Nee. Puur goud reageert niet met ons lichaam, is biologisch neutraal, dus het verwent alleen onze ogen.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem (fijne bloem)
  • 250 g Kristalsuiker
  • 200 g Zachte boter (op kamertemperatuur)
  • 4 stuks Eieren (op kamertemperatuur)
  • 200 ml Melk (op kamertemperatuur)
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 3 druppel Gouden kleurstof (gel)
  • 400 g Roomkaas (koud, voor de crème)
  • 150 g Poedersuiker (voor de crème)
  • 200 ml Slagroom (koud, voor de crème)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 5 g Eetbaar goudpoeder (decoratie)