Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Kleurrijke punchtaart gelaagd met roze glazuur en zachte biscuit
Punchtaart met roze glazuur en zachte biscuitlagen.

Hongaarse punchtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het roze icoon van de banketbakkerijen. De essentie van het gebak is de kunst van het 'recyclen': de middelste laag is eigenlijk een met siroop doordrenkte biscuitmassa (vulling), verzadigd met rum-suikersiroop. Het zware, vochtige midden wordt omlijst door twee dunne, droge biscuitlagen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Bak een traditionele biscuit van de 6 eieren, bloem en suiker. Als het afgekoeld is, snijd het in drie lagen: onderkant, bovenkant en het midden (snijd dit laatste in blokjes).

Tip: Laat de biscuit niet uitdrogen, hij moet elastisch blijven.
2 ✓

Kook siroop van het water en de suiker. Als het is afgekoeld, roer de rum, jam en cacao erdoor.

Tip: De alcohol verdampt als je het er heet bij doet, dus wacht tot het afgekoeld is.
3 ✓

Besprenkel de biscuitblokjes met de siroop en schep om zodat het overal intrekt.

Tip: Dit is de 'punchmassa'. Het moet sappig en vormbaar zijn.
4 ✓

Bestrijk de onderste laag dun met jam, verdeel de massa erover en leg de bovenste laag erop. Zet onder druk (leg er iets zwaars op) 1-2 uur in de koelkast.

Tip: Het persen verdicht het gebak, zodat het mooi te snijden is.
5 ✓

Meng de poedersuiker met een beetje water en kleurstof tot een dik glazuur en smeer op de bovenkant.

Tip: Snijd pas aan als het glazuur is uitgehard.

Recept FAQ

Het midden is droog geworden.
Er was te weinig siroop. De vulling moet kletsnat zijn, maar niet vloeibaar.

Ingrediënten

  • 6 stuks Eieren (voor de biscuit)
  • 120 g Suiker
  • 150 g Bloem
  • 200 ml Water (voor siroop)
  • 150 g Suiker (voor siroop)
  • 50 ml Rum of rumaroma
  • 3 el Abrikozenjam
  • 2 el Cacaopoeder
  • 200 g Poedersuiker (voor het glazuur)
  • 1 snufje Rode kleurstof