Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Honing-rum frappé, romige koffie met slagroom en kaneel
Romige ijskoffie met een scheutje rum

Honing-rum frappé

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Het geheim van de perfecte frappé is het schuim, wat niets anders is dan lucht gevangen in de koffie. Hoewel het oorspronkelijk van oploskoffie wordt gemaakt voor stabieler schuim, helpen bij de variant met gezette koffie de dichtheid van honing en de koelende werking van ijs om deze bijzondere, romige textuur te behouden. De toevoeging van rum geeft een volwassen twist aan het drankje, maakt de structuur losser en verdiept de smaken.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Grieks, Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Shaker of krachtige blender
  • Hoog glas
  • Maatbeker
  • Rietje

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet de koffie en roer de honing en een snufje zout erdoor als hij nog warm is, laat daarna volledig afkoelen.

Tip: In warme vloeistof wordt honing vloeibaarder en lost direct op, zodat het niet op de bodem van het glas blijft plakken [Viscositeitsvermindering].
2 ✓

Doe het ijs, de koude melk, de rum en de honingkoffie in de blender.

Tip: Tijdens het malen van het ijs ontstaan kleine kristallen die het drankje verdikken en het schuim stevigheid geven [Fysieke texturering].
3 ✓

Mix eerst langzaam, daarna op de hoogste stand tot de ijsblokjes verdwenen zijn en er een lichtbruin, dik schuim ontstaat.

Tip: Het snelle mengen brengt veel lucht in het drankje, waardoor het romig aanvoelt zonder room [Luchttoevoer/Aeration].
4 ✓

Giet direct in een hoog glas en serveer met een rietje.

Tip: Het schuim is instabiel, na verloop van tijd scheiden vloeistof en lucht zich, dus vers is het het lekkerst [Fasescheiding].

Recept FAQ

Waarom is honing of siroop beter dan kristalsuiker in koude dranken?
Omdat kristalsuiker heel moeilijk oplost in koude vloeistof en zal knarsen tussen je tanden. Honing is al vloeibaar en mengt dus direct.
Het schuim is ingezakt, wat heb ik fout gedaan?
Misschien heb je er te veel alcohol (rum) in gedaan, wat de schuimstructuur afbreekt, of heb je het drankje laten staan.

Ingrediënten

  • 100 ml Sterke Espresso (vers gezet, daarna afgekoeld)
  • 100 ml Volle melk (min. 2.8%, koud)
  • 150 g IJsblokjes
  • 20 g Honing (vloeibaar)
  • 30 ml Bruine Rum (gerijpt)
  • 1 snufje Zout