Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Honing-sinaasappel schuimpjes geserveerd
Brosse en zoete schuimpjes met een vleugje sinaasappel en een bodem van pure chocolade.

Honing-sinaasappel schuimpjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit is niet het standaard droge schuimpje. Door de honing en het sinaasappelsap blijft de binnenkant een beetje taai en 'chewy', terwijl de buitenkant krokant opdroogt. De geur tijdens het bakken doet denken aan Kerstmis. Het zure sinaasappelsap geeft smaak en helpt het eiwitschuim te stabiliseren.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 20 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 55 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Elektrische mixer
  • Bakpapier
  • Rasp
  • Spuitzak met stervormig mondje (aanbevolen)

Allergeneninformatie

⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 100°C (hetelucht 80°C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Tip: Lage temperatuur is de sleutel.
2 ✓

Klop het eiwit met het zout stijf. Voeg lepel voor lepel de suiker toe terwijl je blijft kloppen.

Tip: Klop tot de suiker is opgelost (niet meer knarst tussen je tanden) en je glanzende, stevige pieken hebt.
3 ✓

Giet de honing erbij, voeg de sinaasappelrasp en 2 eetlepels sinaasappelsap toe. Klop nog 1 minuut door.

Tip: Het zure sap helpt de structuur te behouden, maar gebruik niet meer, anders wordt het te dun.
4 ✓

Doe in een spuitzak en spuit toefjes of rozen op het papier.

Tip: Houd wat afstand, al rijzen ze niet veel.
5 ✓

Droog 1,5 tot 2 uur in de oven. Ze zijn klaar als ze makkelijk loslaten van het papier.

Tip: Laat afkoelen in de uitgeschakelde oven.
6 ✓

Doop de onderkant van de afgekoelde schuimpjes in gesmolten chocolade en zet terug op het papier om hard te worden.

Tip: Chocolade en sinaasappel zijn een klassiek duo.

Recept FAQ

Waarom zijn ze bruin geworden?
De temperatuur was te hoog. Meringue moet je drogen, niet bakken. Elke oven is anders, verlaag de temperatuur naar 80-90°C als ze kleuren.

Ingrediënten

  • 4 stuks Eiwit (op kamertemperatuur)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 50 g Honing
  • 1 stuks Sinaasappel (rasp en sap)
  • 1 snufje Zout
  • 50 g Pure chocolade (gesmolten, voor de bodem)